地方特色月饼 秦式月饼

秦式月饼来自陕西，是月饼始祖。他们有肉也有菜，主要是素食主义者。馅料通常用添加了果糖、油和调味料的糖填充，如橙子蛋糕或玫瑰。来自其他地方的月饼大多是重油，颜色浓郁，外观闪闪发光，包装精美。秦式月饼皮厚，市场上最常见的月饼是五仁月饼。秦式月饼表面多为白面，水分含量低，因此月饼相对干燥坚硬，吃起来容易去皮、充填。

秦式月饼主要有镇安酥月饼、红星软香酥月饼、德茂功、智宽等品牌。经营秦式月饼的志宽，有着与一般盐胡椒黑芝麻月饼不同的风味。秦式月饼种类繁多，有肉有菜，有甜有咸，脆有香，甜有不腻，是秦式月饼的特色。秦式月饼主要是陕西省的节日食品，以西安水晶月饼为代表。

它们的特点是冰糖、板油、脆馅，甜而不腻。陕西月饼的特色主要有鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等。有肉也有菜，以素食为主，糖、油配料突出。馅儿里塞满了玫瑰、橙子蛋糕等果糖。

制作方法

1.面粉：将低面粉和高面粉与糖粉和油一起筛，放入搅拌槽中缓慢搅拌。加水搅拌至表皮光滑。2.蛋糕：将低筋面粉过筛，加入油充分搅拌。放在旁边。3.馅料：用冰糖、桔皮、熟面粉、潮州粉、油拌匀。4.整形：将面团弄平，用点心包好，一定要包紧，朝上。再次推平，用擀面杖压平，自上而下卷起，将其卷成小螺钉形状，放松15分钟。把它卷成一个又圆又薄的块，包在馅里，盖上盖子。5.烘烤温度：上部150℃，底部200℃。用小火上色的话，大约15分钟后翻过来。