厨房系 篇二十四:双刀和面,10分钟揉出手套膜,长帝轻音海豚厨师机,实现你的面包自由

2022-07-20 16:35:44 10点赞 10收藏 13评论

当你有了烤箱后,你会觉得还需要一台厨师机,这可能就是传说中的“一入烘焙深似海”。不过用过厨师机的用户,都说厨师机和烤箱一样重要,一台好用的厨师机可以大大提高效率,而且后续揉面基本可以放手,关键还不累。

双刀和面,10分钟揉出手套膜,长帝轻音海豚厨师机,实现你的面包自由

前段时间刚入了专业的长帝大白鲸烤箱,既然烤箱都这么专业了,厨师机那就更不能将就了,于是,在做了综合比较后,最终也是选择了长帝轻音海豚厨师机。有几个点还是非常吸引人的,第一就是静音设计,不会开机有种拖拉机的声音和震动。第二就是双刀设计,揉面更彻底,出手套膜效率更高。

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这款长帝轻音海豚厨师机外观设计还是偏轻复古,不过配色做得不错,采用了暮光白,看上去更加干净,简约大方。其实这样轻复古设计,很适合我家略偏美式的装修风格,摆在西厨台上,也颇有一番感觉。整机收拢后的尺寸是360*350*250mm,不算很大,并不会占用过多的空间。

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材质方面,整机采用一体成型的铝合金材质,底部采用了吸盘 ,可以牢固的固定在各种平滑桌面,也极大的减小了震动,不仅大大提高揉面效率,也减少了噪音。

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配件方面也是非常的丰富,配备了S型和面钩和打蛋笼,还有搅拌桨和辅助钩,轻松实现和面、搅拌、打发功能,而相比目前市面同类产品,辅助钩和和面钩的配合更显得科学,效率更高。另外,四款钩子都采用了304不锈钢材质,不仅易清洗,而且也不会有喷漆掉落的风险,可以放心地使用。

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再来看看细节设计,在机头的前端,有个拓展设计,通过另外购买选配配件,可以实现绞肉机、面条机和切片切丝机的功能,实现更多扩展。

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在机头的一侧,可以看到挡位和时间LED显示屏幕,对于搅拌速读和时间有个精准的控制。通过过旋钮和按键可以实现12个不同速度的档位选择,而且还有20分钟智能定时功能。

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机头抬升按键,按下可以抬起和放下机头,操作简单,轻松上手。

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长帝轻音海豚厨师机配备了一个6L大容量搅拌锅,底部采用卡扣形式固定,保证工作中能牢固稳定。而且锅体的材质也采用了食品级不锈钢304。做烘焙美食,器具上要一步到位,这个容量的锅体可以制备1200g面粉或者是2500g肉馅,对于一般家庭来说,这个容量是足足的了。

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和普通厨师机的不同,安装刀头位置是双头设计,另外,材质也依然是不锈钢304的。而普通厨师机往往是金属喷涂,不仅容易掉漆,而且因为长期摩擦,也很容易掉落一些未知的黑色粉末。

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刀头和配件的安装比较简单,有专用的卡扣设计,按住弹簧就很容易固定。

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三种不同刀头的安装效果。

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双刀头是这款长帝轻音海豚厨师机的一个特色,也是独有亮点。融合了仿太极双手揉面概念,使用机器轻松就能揉出大师级手工好面团,还具备不易爬钩、不沾壁、出模快、易清晰、劲道好的特点。后期的清洗也非常简单,清水冲洗就能轻松洗干净。

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之前也有用过其他品牌的厨师机,单钩和面,总是感觉中间的面团一直粘连,就看到面团一直是摔打,揉面效率不高。出手套膜慢,而且机子使用久了,机头部位发热,容易传导到面钩上,让面团温度升高,提前发酵,影响后续发面效果。特别是夏天,这种情况也是经常碰到。这次用了长帝轻音海豚厨师机,这种几率就大大降低了。

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差不多10分钟就能出手套膜。效果还是非常不错的,

而且这次手套膜也是自己最成功的 一次了,可以拉到透明都没有破裂。另外,如果喜欢做中钟法土司的,长帝轻音海豚厨师机可以大大提高效率。

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第一次发酵,面团醒发到两倍大,分成三等分,放进土司盒,表面洒上水,也可以用喷壶,保持发酵箱的湿度。等面团膨胀到七八分左右,就可以准备烤了。

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然后是放进烤箱,为了吐司口感更好,建议烤的时候在旁边放一杯水,保持烤箱内的湿度。然后是上火180度,下火200度烤35分钟。

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烤完,脱模,晾凉。

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掰开后,能明显感受拉丝明显,效果非常不错。这里提醒下,不同的温度和湿度,对于面团发酵会不一样,所以,土司面包等 要做到完美,还是需要多次尝试,并且摸清烤箱的“性格”,其实两三次后,就可以做到蛋糕店级别了,并不是很难。

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在烘培中,打发蛋清是经常用到的,最早用过用筷子打,那个可真就是个力气活,而且考验的是耐力,平常做鸡蛋羹,要把鸡蛋打散都费力。要打发蛋清,这里也有几个小窍门,首先蛋清要和蛋黄分离干净,锅内不能有水和油,打发速度 哟啊从低速开始打,慢慢增加速度。还有就是后续加糖,如果 要软一点,糖和蛋清比例是1:1,如果是想要明显地立起来,可以是一份蛋清,两大勺白糖。

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基本可以定型小尾巴状,就完成了。

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绿豆沙卷。首先准备馅料,绿豆浸泡一晚上,上锅蒸熟,用勺子压成泥状,然后锅里放少许油和糖,干炒绿豆泥,冷却后,就是绿豆沙了。

然后是面粉300克,酵母3克,水155克,用长帝轻音厨师机揉面七分钟,揉成光滑的团就可以。也不用发酵,直接擀成方的面饼,用勺子抹上绿豆沙,卷成长卷。用长帝烤箱发酵功能,发到1.5倍大,直接上锅蒸15分钟,冷却后切成一块块。

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有了长帝轻音海豚厨师机后,也大大加速实现我完成制作100种面包的梦想!(想要以上面包食谱的,也可以评论区留言)

总结:

有了厨师机后,即使是烘焙小白,也能轻松实现土司自由。很多资深烘焙大神,确实喜欢手揉,但对于普通用户,和烘焙爱好者,不仅仅是一个体力活,而且也是技术活,能用机器来高效完成,何乐不为!

长帝轻音海豚厨师机不仅外观设计符合不同风格的家居环境,而且不锈钢304的配件,使用更放心,双刀设计,更是大大提高了揉面效率,10分钟出膜,那也不是随便哪个厨师机可以做的到的。

如果你是一名烘焙爱好者,或者家里人喜欢吃蛋糕面包之类的,长帝轻音海豚厨师机是不错的选择,而且是那种买了不后悔系列,推荐指数⭐⭐⭐⭐⭐!

小编注:本文作者@Leo0574 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:Leo新视角 ,微信搜索“gaocep”

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