“倒春寒”期间，建议常吃这5道菜，补气血，增免疫，女性要多吃

春寒料峭，饮食需调养

“倒春寒”是春季常见的气候现象，气温忽高忽低，人体易受到寒气侵袭，免疫力较低，尤其是女性朋友，气血容易受损，常常感到疲倦、乏力。此时，适当的饮食调理至关重要。通过食疗补充气血、增强免疫力，不仅能帮助抵御寒冷，还能提升身体的抗病能力。以下几道菜肴不仅温暖滋补，还能有效改善体质，特别适合女性朋友在这个季节里食用。

一、香菜猪肝

材料准备：猪肝 200克；香菜 适量；生姜 3片；大蒜 3瓣；红辣椒 1个（可选）；酱油 1勺；料酒 1勺；食盐 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 清洗猪肝：猪肝切片，放入清水中浸泡约10分钟，期间可以换水几次，去除血水。然后用清水冲洗干净。

2. 切猪肝：将猪肝切成薄片，越薄越好，这样更容易入味，口感也更嫩。

3. 调味：将切好的猪肝放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐、1勺酱油和少量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。

4. 准备香菜：香菜洗净，去根，切成段，备用。大蒜切成末，生姜切成细丝，红辣椒切成圈。

5. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，烧热后加入姜丝和蒜末爆炒出香味，随后加入红辣椒圈，继续翻炒片刻。

6. 炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒。因为猪肝容易熟，所以炒的时间不宜过长，约2-3分钟，猪肝变色即可。

7. 加入香菜：最后加入切好的香菜段，翻炒均匀，香菜的清香可以为猪肝增色不少，稍微炒软即可。

温馨提示：

(1) 猪肝要切薄，这样更容易炒熟，也能更好地吸收调料的味道。

(2) 炒猪肝时，火候要掌握好，时间过长会让猪肝口感变老，影响味道。

(3) 如果不喜欢辛辣的口味，可以省略红辣椒，但香菜的加入是提升这道菜独特风味的关键。

二、红枣枸杞鸽子汤

材料准备：鸽子 1只（约500克）；红枣 10颗；枸杞 适量（约20克）；生姜 3片；枸杞 适量；黄酒 适量；盐 适量；水 适量

做法步骤：

1. 鸽子处理：将鸽子清洗干净，去掉内脏，拔去羽毛，剁成适当大小的块。如果是整只鸽子，也可以直接放入汤锅。

2. 焯水：锅中加入适量的水，放入鸽子块，用中火加热。水开后煮沸2-3分钟，撇去浮沫，捞出鸽子块，用清水冲洗干净，以去腥味。

3. 准备配料：红枣和枸杞分别洗净。生姜切成薄片备用。

4. 开始煮汤：锅中加入约1500ml清水，放入洗净的鸽子块、红枣、枸杞和生姜片。用中火加热，直到锅中水开始冒泡。

5. 加入调料：加入适量的黄酒，能够帮助去腥并增香。继续用中小火将汤煮沸。

6. 煲汤：将火收至小火，保持汤面微开，慢慢炖煮1.5小时。期间可以根据需要适量加水，确保汤的水量。

7. 调味：炖煮完成后，捞出鸽子块，撇去浮油，加入适量盐调味，搅拌均匀，确保汤的味道入味。

温馨提示：

(1) 鸽子汤最好选用鲜活鸽子，这样汤味更鲜美。如果使用冷冻鸽子，需提前解冻并彻底清洗。

(2) 枸杞不宜炖煮时间过长，可以在快炖好的时候加入，避免营养流失。

(3) 如果觉得鸽肉有腥味，可以多加一些姜片和黄酒，煮沸时撇去浮沫。

三、黄酒煮鸡

材料准备：整鸡 1只（约1公斤）；黄酒 适量（约200ml）；姜片 3-4片；生抽 适量；细砂糖 1小勺；大葱 1根；八角 2颗；料酒 适量；清水 适量；盐 适量

做法步骤：

1. 鸡处理：将整只鸡清洗干净，去掉内脏和残余的羽毛。用厨房纸巾吸干鸡身上的水分。可以根据个人口味，切块或者保留整只鸡。

2. 焯水：锅中加入足够的清水，放入鸡块，用中火加热。水开后，煮沸3-5分钟，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净，去腥。

3. 姜葱准备：姜切片，葱切段。备用。

4. 炒糖色：锅中加热少许油，放入糖，用小火慢慢加热至糖溶化并变为红色，炒出糖色。

5. 加料炖煮：在锅中加入姜片、葱段、八角、焯过水的鸡块。翻炒均匀后，加入黄酒、料酒、生抽，搅拌均匀，让鸡块均匀吸收调料的味道。

6. 加入水：加入足够的水，水量覆盖鸡块即可。此时，继续用中火煮沸。

7. 慢炖入味：锅中水开始沸腾后，转小火，慢慢炖煮40-60分钟。过程中可根据需要适量加入水，保持汤汁丰富。炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁时，加入盐调味，搅拌均匀，煮沸片刻。

8. 装盘：炖煮完成后，将鸡块捞出，汤汁过虑后，重新倒入锅中。如果喜欢浓郁一些的口感，可以大火收汁，最后将鸡块与浓郁的汤汁一起装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 焯水是去腥的关键步骤，不仅能去掉鸡肉表面的杂质，还能让炖出来的汤更加清澈。

(2) 炒糖色是为了给鸡肉增添色泽和香气，糖要用小火慢慢炒，避免烧焦。

(3) 黄酒是这道菜的灵魂之一，它能够让鸡肉更加鲜香。如果不喜欢黄酒的味道，可以适量减少。

四、葱花猪血汤

材料准备：猪血 200克；大葱 2根；姜片 3-4片；蒜末 1小勺；生抽 适量；盐 适量；料酒 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 少许；清水 适量；香菜（可选） 少许

做法步骤：

1. 处理猪血：将猪血切成薄片或者小块，用冷水冲洗干净，去掉表面的血水，沥干备用。可以提前将猪血放在清水中浸泡，去腥效果更好。

2. 准备葱姜蒜：大葱切成葱花，姜切片，蒜剁成蒜末。备用。

3. 热锅爆香葱姜蒜：锅中加入少许油，先将姜片爆香，再加入蒜末煸炒，接着放入葱花翻炒，炒至葱香味四溢。

4. 加入料酒：加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥提香。

5. 加入水炖煮：加入清水，水量根据个人需求调节，适量覆盖材料。大火烧开后，撇去浮沫。

6. 加入猪血：水煮沸后，放入处理好的猪血，轻轻搅拌，让猪血与汤充分融合。此时可以加入少许生抽调味，继续煮沸。

7. 慢炖入味：转小火，慢慢炖煮10-15分钟，直到猪血熟透，汤汁入味。如果喜欢汤更浓郁，可以稍微炖煮更长时间。

8. 调味与装盘：最后，根据个人口味加入盐、白胡椒粉调整味道，搅拌均匀。煮好后可以撒上一些香菜和剩余的葱花增色增香。

温馨提示：

(1) 猪血切块时可以稍微切小一些，煮的过程中容易入味。

(2) 炖煮过程中要注意撇去浮沫，保持汤清爽。

(3) 如果猪血煮得过久，容易影响口感，建议保持中小火炖煮。

五、胡萝卜牛尾骨汤

材料准备：牛尾骨 500克；胡萝卜 2根；大葱 1根；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；干贝/花菇（可选） 少许；清水 适量；枸杞（可选） 适量；香菜（可选） 适量

做法步骤：

1. 牛尾骨的处理：牛尾骨用冷水冲洗干净，放入锅中加足够的水，开火煮沸，捞出牛尾骨，放入冷水中冲洗掉浮沫，这样可以去腥更清爽。

2. 焯水牛尾骨：锅中加入适量的清水，将牛尾骨放入锅中，加入几片姜和适量的料酒，大火煮沸，去腥味。煮沸后撇去浮沫，将牛尾骨捞出沥干备用。

3. 准备胡萝卜：胡萝卜去皮，切成厚片。可以切成圆片或者斜片，根据个人喜好。

4. 炒香葱姜蒜：锅中加入适量油，将葱切段，姜切片，蒜拍散，放入锅中煸炒出香味。

5. 炖煮牛尾骨：锅中加入焯过水的牛尾骨，加入足够的清水，水量以完全覆盖牛尾骨为准。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1.5小时至2小时，直到牛尾骨熟烂。

6. 加入胡萝卜：汤炖至牛尾骨差不多熟烂时，加入切好的胡萝卜片，继续炖煮30分钟，直到胡萝卜变软，汤汁味道浓郁。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味。如果喜欢浓郁的鲜味，可以加入适量的干贝或花菇一同炖煮。继续炖煮10分钟，最后加些枸杞增添滋补作用，汤更有营养。

8. 装盘与点缀：煮好后，盛出汤汁，可以撒上一些香菜增加风味，热腾腾的胡萝卜牛尾骨汤就完成了。

温馨提示：

(1) 炖煮时间：牛尾骨汤需要长时间慢炖才能更入味，最好炖煮1.5小时以上，这样牛尾骨才会变得酥烂，汤也更浓郁。

(2) 清理浮沫：炖汤时，务必撇去浮沫，这样可以使汤更加清爽，不会有腥味。

(3) 胡萝卜切片厚度：胡萝卜的切片厚度要适中，如果切得太薄，煮的过程中容易化掉；切得太厚，可能不容易入味。

春寒时节，女性的身体更需细心呵护。通过合理的饮食，调养气血，增强免疫力，不仅能舒适度过倒春寒，还能让身体保持最佳状态，为即将到来的温暖春天储备能量。原文链接https://www.jiankang23.com