夏日炎炎，哪款啤酒最爽口？

## 冰啤记

夏日炎炎，人皆思饮。而饮之中，尤以啤酒为众所趋。啤酒者，麦芽与酒花相媾，经发酵而成，其味苦中带甘，饮之辄觉凉沁心脾。然市上之啤，品类纷繁，何者为佳？吾尝一一试之，乃有所得。

普通啤酒，价最廉，味亦最淡。饮之如吞白水，徒有酒名而无酒实。饮者往往牛饮数瓶，腹已胀而意未酣，此所谓"胀肚不醉"者也。稍贵者则标榜"纯生"，其味略厚，泡沫亦细，然终究是"五十步笑百步"，无甚大差别。

一日，吾于市上见一"冰酿"之啤，价较常啤倍之。启而饮之，果然不同。初入口时，苦味凛冽，如刀刮舌；继而回甘，如清泉之涌；入喉则凉意骤生，暑气顿消。此等啤酒，饮一瓶足抵常啤三瓶，不惟解渴，亦且醉人。

更有所谓"黑啤"者，色如酱油，味极醇厚。饮之徒增燥热，殊不合于夏饮。而"果味啤"则矫枉过正，甜腻有余，酒味全无，直是妇人童子之饮耳。

最妙者乃"鲜啤"，酒肆中现接现饮。其味之鲜，远胜瓶装；其气之足，直冲脑门。然此等佳酿，非得亲临酒厂或上等酒馆不可得，寻常小店，徒标其名而无其实。

饮啤酒亦有讲究。冰镇不可过度，过则损味；佐食宜清淡，重则乱性。常见市井之徒，赤膊踞坐，以啤酒配烧烤，汗流浃背而饮啖不止，此真所谓"暴殄天物"者也。

啤酒之爽口，不在价昂，不在名贵，而在其真。今之啤酒，多有掺水兑料者，虽标榜百年秘方，实则味同嚼蜡。饮者不可不察。

酒至微醺，暑气全消，此乃啤酒之真境界。过此则醉，醉则失其所以为啤者矣。