盘点一下各地特色消暑小吃冷饮，以后旅游走过路过别放过（二）

大家好，我是无所谓恐惧。

都是夏天吃点“苦”，对身体有好处，比如来个苦瓜炒蛋，喝点广东凉茶。今天继续介绍集中特色消暑小吃，还带那么一点点苦，不过这个“苦”完全可以承受，甚至苦尽甘来会有的，真的会爱上的那种。

一、龟苓膏

龟苓膏起源于清代岭南地区，是以龟板和土茯苓为核心原料的养生食品，兼具药用与食疗价值。之前吃的比较多的是广西龟苓膏，中华老字号。但在2008年，具有悠久历史的龟苓膏制作技艺被正式列入广东省非物质文化遗产名录。这项传统技艺不仅承载着两广地区独特的饮食文化，更因其"药食同源"的健康理念而备受推崇。如今，在保留传统工艺精髓的基础上，通过现代化的工业化生产流程，龟苓膏这一传统养生食品正以更规范、更安全的产品形态呈现在大家面前。

主料使用中华草龟腹甲板，经醋淬炮制后富含胶原蛋白与矿物质，以及土茯苓（菊科植物根茎），具有利湿解毒功效；辅料体系则包括金银花、蒲公英、甘草等清热解毒药材，现在一般还常添加蜂蜜、罗汉果等天然甜味剂，缓解苦味。

龟板需浸泡7日去除腥味，土茯苓切片晾晒，武火煮沸后文火慢炖12小时，提取胶质与药效成分，过滤后加入淀粉类凝固剂（传统用凉粉草汁），跟凉粉有点相似，自然冷却形成果冻状质地，冷藏保存。

夏季冰镇后佐以蜂蜜或炼乳，中和苦味，广东茶楼常作餐后清凉甜品，现在有奶茶店开发龟苓膏奶盖茶，健身人群搭配酸奶作为低卡代餐。

建议每日食用量不超过200克，虚寒体质者宜搭配姜汁食用。

如果到广东或者广西，一定要吃个现成的。

二、烧仙草

闽台地区的仙草（又称仙人草、仙人冻）是盛夏解暑的核心食材，融入了独特的制作工艺与饮食文化。仙草属唇形科草本植物，叶片含天然多糖胶质，熬煮冷却后可凝结成冻。福建、台湾多称其为“仙人草”，强调其药食同源价值，传统视为解暑药膳。

‌福建首选晒干的仙草叶（非根茎），叶片出胶率高，成品色泽乌黑透亮。‌而台湾进行改良‌，部分使用新鲜仙草叶，增添清新草药风味。

干仙草叶100克清水浸泡10分钟，揉搓去泥沙，剪段备用。‌仙草叶加清水5-6斤、食用碱5-10克（促进出胶），大火煮沸转小火慢熬1小时。‌滤渣取汁‌：煮软后捞出叶渣，裹纱布揉挤出残留胶质，合并汁液过滤。‌仙草汁回锅煮沸，缓慢倒入地瓜粉或木薯淀粉水（80克粉+1斤水调浆），搅拌至浓稠冒金丝泡。倒入容器自然冷却6小时，形成弹润黑褐冻体‌。

不够现在都有现成的可买。

福建吃法：‌仙草蜜，冰水+蜂蜜/红糖水+柠檬片；‌烧仙草甜品‌配芋圆、红豆、花生碎，台湾‌仙草奶茶奶茶基底+仙草冻+珍珠‌综合仙草冰‌ 剉冰+仙草冻+新鲜水果+炼乳，貌似台湾的吃法更加丰富，添堵更加高。

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