万能基础蛋糕胚，锁死！

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幸福不是从天上掉下来的，而是从自己心里长出来的；而我在此遇见你们，便是我“人生就是道选择题”的幸福！

碎碎念：

烘焙这条路，真的是越走越长！一旦碰了，就真的一发不可收拾！爱美食，更爱自己倒腾美食！

万能蛋糕胚配方：

今天来分享万能基础蛋糕胚：不掉皮，不开裂，吃起来蓬松暄软，最主要的是，真的是万能基础蛋糕胚，可以做奶油盒子，可以做夹层蛋糕等等，快来锁死这配方！

食材：

牛奶50g+细砂糖50g+低筋面粉55g+玉米油50g+鸡蛋5个(均重60g/个)+盐巴1g+柠檬汁少许(可以是买现成的，也可以是买个柠檬🍋自己捣鼓)。

步骤：

❶准备好的50g牛奶，加入50g的玉米油。用打蛋器搅拌到乳化(手动、自动，全看自家设备)，然后筛入55g的低筋面粉，混合均匀后加入蛋黄(5个蛋黄哈，这里需要蛋黄蛋清分离，请自行解决)，且搅拌到顺滑无颗粒备用！

❷分离后的5个蛋清，加入少许柠檬汁和盐，依旧用打蛋器打发到鱼眼泡，50g细砂糖分3次加入(自己目测)，打发到能拉起硬挺的小尖勾。此步骤做出来的叫蛋白霜！

❸烤箱提前上下火150℃，预热10分钟(这里不需要区分是啥品牌烤箱)。

❹取1/3蛋白霜，倒入蛋黄糊里，并上下翻拌均匀。再将此倒入蛋白霜盆里翻拌均匀，尽量确保面糊细腻无颗粒！

❺烤盘提前铺好吸油纸，蛋糕糊倒入烤盘，填满，并且端起烤盘上下震动，震出气泡，再用刮刀抹平表面。

❻放入烤箱中层，上下火150℃，烤30分钟(每个品牌的烤箱，还是有些出入的，可以根据自己烤箱的情况调整温度以及烤的时间)。

❼出炉后，可以轻震两下，然后放到烤架上晾凉，切记切勿心急，别烫着，最好戴上厚手套(一般性买烤箱都有送的)。

❽我做了草莓酱蛋糕。这个做法简单，将草莓捣成酱汁，然后蛋糕胚按三角形切，两层蛋糕片之间刷上草莓酱汁，加点奶油。最后最上层草莓点缀即可！

这个小熊的，五角星⭐的，是用模具按压整出来的。

除了这些，还能做蛋糕卷，蛋糕盒子啥的。请根据自己喜欢去弄。

🛒🛒🛒

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