京酱肉丝想要酱香浓郁!

京酱肉丝想要酱香浓郁，甜面酱先炒过再用

很多人做京酱肉丝直接拿甜面酱拌，难怪不够香😫 记住甜面酱要先小火炒过，酱香才浓👇 🥩【京酱肉丝｜家常版】

🟢 食材： 猪里脊 250g（切细丝） 甜面酱 2 勺 大葱白 1 段（切细丝） 黄瓜 半根（切丝） 豆腐皮 2 张（切 8cm 方块） 生抽 1 勺、糖 半勺、料酒 1 勺 淀粉 1 勺 🟢 秘诀 ①：肉丝上浆 里脊切丝 + 料酒 + 半勺生抽 + 1勺淀粉 抓匀后 + 少许油锁水 腌 10 分钟 ❗上浆=肉丝嫩滑不柴 🟢 秘诀 ②：甜面酱炒香 锅中少油，下甜面酱小火炒 炒到酱色变深、酱香飘出 加 2 勺清水 + 半勺糖调匀 ❗甜面酱一定要炒过才香 直接拌=生酱味 🟢 步骤： 1️⃣ 肉丝上浆腌制 10 分钟 2️⃣ 豆腐皮焯水 30 秒变软，捞出铺盘边 葱丝黄瓜丝码在盘中 3️⃣ 热锅多油，下肉丝滑炒变色盛出 4️⃣ 锅中留底油，甜面酱小火炒香 加少许水 + 糖调成酱汁 5️⃣ 倒回肉丝，大火翻匀裹满酱汁 码在葱丝黄瓜丝上 ✅ 这样做出来： • 肉丝嫩滑！酱香浓郁 • 葱丝清脆！解腻刚好 • 豆腐皮一卷！口感丰富 • 卷着吃！有仪式感🍚 ❗避坑： 甜面酱一定小火炒过，不炒=生酱味 肉丝先滑炒再裹酱，直接拌酱=老 豆腐皮焯一下变软，不焯=干硬 收藏起来，周末家宴就做它！ 比饭店的料还足👌