正山小种的由来，为什么叫正山小种，日常怎么买?

正山小种是世界红茶的鼻祖，这个是得到公认的！

我们先来看看标准中的定义（《GB/T 13738.3-2012 红茶 第3部分：小种红茶》）

小种红茶根据产地、加工和品质的不同，分为正山小种和烟小种两种产品。

正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统工艺制作，独具似桂圆干香味及松烟香的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级共4个级别。

烟小种是指产于武夷山自然保护区域外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经松烟熏制而成，具松烟香味的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级、四级共5个级别。

一句话总结：正山小种就是在武夷山特定区域内用传统工艺制作的红茶产品，特点是具有似桂圆干香味及松烟香。

关于小种红茶起源的传说，有两种说法。

第一种说法

一种说法是，据传明末清初时局动乱，某年适逢采茶季节，有一支军队路过庙湾时驻扎在茶厂，士兵们睡在茶青上，待制的茶叶无法及时加工，致使茶青发酵变红。

军队开拔后，厂主看着发红的茶叶心急如焚，为挽回损失，只好找来制茶师用锅炒并用当地盛产的马尾松柴块烘干，烘干的茶叶呈乌黑油润状，并形成特有的一股香味，因为当地人一直习惯绿茶不愿饮用这另类茶，所以烘好的茶便被挑到距庙湾45km外的星村茶市草草贱卖。

没想到第二年有人给2～3倍的价钱订购此茶，这款茶竟引起外商的兴趣，赢得了许多人的喜爱。于是外商年年订购，从此小种红茶风靡一时。

第二种说法

另一种说法是，小种红茶工艺是新中国成立前崇安县（现武夷山市）星村镇第二大茶行吕家行的后人衷湘云老太太的外公在光绪年间发明的。

那时的茶行收购毛茶后在茶行进行拣剔、复焙、装箱出售。光绪年的一个冬天，吕家行在准备拣剔一袋茶（当时的毛茶都用棉布袋装）时发现茶霉变了，腐味非常重。不知道是下大雨时屋顶漏水滴湿了茶袋，还是在用船运回来的时候竹篙上的水滴入了茶袋内，导致这袋茶霉变了。

那时收茶的价格都很高，把此茶丢了会是一笔不小的损失。怎么办呢？他们进行复焙处理，反复焙了五次，腐味减轻了很多，就是去不尽，但茶汤却更甘甜、饱满、顺滑。这茶卖是不能卖了，只好先放一边。当年的除夕，全家人一起吃团圆饭，在吃到熏鹅这道菜时，衷湘云老太太的外公来了灵感：鹅经过烟熏后去掉了膻味而特别香，是不是把那袋茶也熏熏，就能把最后的一点腐味去掉呢？于是他从灶口前拿三根起火用的松明（松树多油脂的部分）埋入焙窟烧红木炭中，盖上炭灰，烟升起时把那袋有腐味的茶倒一些到焙笼里，架上去烘焙。

经过一夜的文火慢焙，初一吃了早餐后，从焙笼里取茶一泡，惊喜出现了——腐味完全没了，有着的是浓郁而独特的松烟香，茶汤甘甜、厚实、顺滑。

过了半年，福州茶行的买办来了，吕家行便将这泡香气独特、滋味醇厚的茶，交给买办试销。福州买办也绝顶聪明，一泡一喝，发现这茶品质独特，数量不多，他人没有，于是给来采购的洋人开了个高价。

洋人拿回去后，发现这茶与牛奶冲泡香味独特，让奶茶的香气与口感都更好，便在英国大肆宣传高价出售，当年就要求福州买办大量采购。福州买办来到星村找吕家行高价求购。吕家行便把香气不好积压下来的茶，都用松明进行复焙后卖给福州买办，赚了一大笔真金白银。

第二年，福州买办需求量更大，吕家行便把星村镇各个茶行积压的茶廉价收来，进行熏焙后高价出售。第三年，吕家行干脆把新收来的毛茶拣剔后直接进行熏焙，由于需求量大增，又从其他茶行收购拣剔好的新茶进行熏焙出售。

就这三年让吕家行暴富成为星村第二大茶行。第四年，福州就有很多买办来星村收购烟小种。其他茶行此时也知道怎样制作烟小种，于是都开始自己制作销售，武夷红茶从此有了星村烟熏小种这一种类。最初的小种红茶是经过烟熏的。

根据国家质量监督检验检疫总局制定的《地理标志产品保护规定》，正山小种的原产地初步界定范围为东经117°27′—117° 51′，北纬27° 33′—27° 54′，方圆50km2，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关。

产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300mm，相对湿度80%～85%，大气中的二氧化碳含量仅为0.026%。它具有气温低降水多、湿度大、雾日长等气候特点。

雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，海拔1200～1500m，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18℃，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长繁茂，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

这些优越的自然气候和地理环境为正山小种红茶创造了得天独厚的生态条件。正山小种红茶的原料主要为不同地域的武夷菜茶群体品种所制。

对于普通消费者，要买到正山小种，如果没有确定的靠谱渠道，我的建议就是选择科普的品牌去买，比如中茶、八马、天福茗茶、正山堂等，大家可以根据自己的预算去挑选购买。

关于起源部分内容来源于《武夷红茶》