在宝山吃上海农家菜，海江大院的灶火气确实不一样

上周末去宝山办事，朋友说带我去吃一家土菜馆。我心想商场二楼的餐厅能有多“土”？结果吃完第二天就开始惦记什么时候再去。

店在牡丹江路金富门商场二楼，导航搜“海江大院”就能找到。一上二楼就能闻到一股很浓的灶火气——不是那种油烟味，是柴火和热油碰撞后特有的焦香。门头不算特别张扬，但走进来会发现里面别有洞天：宅门、屋檐、灯笼随处可见，墙上挂着老物件，角落里摆着五谷杂粮，粗犷里透着家的味道。

地锅鸡配玉米饼，第一口就服了

朋友直接替我点了地锅鸡配饼。满满一锅端上桌，汤汁还在咕嘟冒泡，香气直往鼻子里钻。鸡肉炖得恰到好处，皮弹肉嫩，咸香鲜辣，汤浓而不腻。最妙的是锅边贴的那一圈玉米饼，色泽金黄，入口焦香，带着玉米本身的甜味。掰一块蘸上锅里的汤汁，饼吸饱了鸡汤的鲜，一口下去又脆又糯，狼狈又满足。

后来了解到，这家店的主理人叫何斌，是中国烹饪大师、国家高级技师，还当过全国烹饪大赛的评委。后厨掌勺的全是跟着他拿过金牌的徒弟——这个配置放在宝山甚至全上海的家常菜馆里，都算得上少见。

清蒸黄尾鱼，鲜得让人意外

第二回去，特意点了清蒸黄尾鱼。大条黄尾鱼简简单单清蒸上桌，鱼肉细腻柔嫩，一筷子夹下去，白嫩的鱼肉裹着鲜浓的汤汁，鲜味在嘴里慢慢化开。没有多余的调料抢戏，就是鱼本身的鲜。跟那种重油重酱的馆子完全是两回事。

店里的理念是“九分好食材一分好手艺”，九成食材来自全国各地农村，只做当季自然生长的东西。吃出来的鲜，不是味精堆出来的。除了地锅鸡和清蒸黄尾鱼，面拖小黄鱼也是招牌——个头大，色泽金黄，外酥里嫩。

值不值得专门去

如果你刚好在宝山，值得拐上去尝尝。如果愿意为了一口好食材专门跑一趟，这家也不会让你失望。除了牡丹江路这家，密山东路还有一家分店，可以就近选择。饭点人气很旺，建议早点到，去晚了有些菜就卖完了。