为什么你煎的羊排又老又柴？汁水锁不住的真相来了
07-05 13:24
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10. 羊排先煮再烤。泡水一小时，倒掉血水，抹油，静置两小时，加调料腌。单独锡纸包。200度，一面10分钟。加5分钟上色， 生抽，老抽，蚝油，盐，糖，孜然粉，蒜片，胡椒粉 是的，新疆人都这么烤，别用清水，用洋葱水 你要不怕麻烦的话，就先两面煎一下，然后去烤，这样表面一层煎熟了，中间的肉汁不会渗透出来~~而且这种薄切的羊排，根本不用腌，直接煎或者烤就行，出炉了再撒点调味料就行，不用担心不入味 先煮再烤 特别好吃 多汁。我也是，而且很入味！ 最不挑羊肉的做法，冻半年的羊排这么烤都好吃。 我自己琢磨的就是洋葱大蒜苹果或者梨加盐和孜然打成糊糊腌一晚，我一般用空气炸锅很快。 山姆也有，煎出来超嫩超好吃 我泡了两个小时，用的盐水，真的很嫩。 法式不会硬，最方便的方法，腌制后锁油，锡纸密封烤盘进烤箱慢烤170度25分钟，揭开后用平底锅两面煎2分钟，烤盘烤出的汁液倒入锅内，收汁，不柴不干不硬，内软外焦。 空气炸锅下面加一层水，烤出来绝对不干。 1.羊排加白酒，冷水浸泡半小时，泡出血水 2.羊排冷水下锅，加入姜片，大葱，盐，煮开后，撇去浮末，中小火煮一个小时，将羊排捞出备用 3.准备一个调料：辣椒粉➕孜然粉➕盐➕孜然粒➕白芝麻➕蜂蜜➕芝麻香油➕生抽 4.烤箱预热200度，在等待的时间里，羊排正反面刷上调料 5.烤箱预热好后，将羊排放入烤箱中层，200度10分钟，再翻面200度10分钟。注意观察一下羊排的状态，烤箱时间自己调整，滋滋冒油，有点微焦就可以了。 主食材：两片整扇的羊排 煮羊排的干料：少许葱段、生姜和蒜片，两颗八角、两片香叶、五颗干辣椒、一个炖肉包、4勺盐 洋葱涂羊排的湿料：一颗洋葱、一头大蒜、几片生姜、两勺生粉、两勺生抽、两勺孜然粉、半勺盐 蜂蜜上色提味的烧烤料：三勺芝麻油、三勺孜然粉、两勺蜂蜜、一勺辣椒粉、半勺盐 · 🍽️做法： 1.羊排冷水下锅，加上上述干料先小火慢煮40∽50分钟 2.在煮羊排的期间，把涂抹羊排的湿料用破壁机打碎 3.将洋葱泥均匀的涂抹在晾凉的羊排上，送入烤箱上下火230度先烤20分钟，中间记得翻面 4.最后再挑一个上色的烧烤料，用小刷子均匀涂抹在羊排表面，最后放入烤箱180度再烤10分钟即可。
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