新手第一盒六堡茶,选中茶还是三鹤?关键看你是想马上喝明白,还是愿意等它慢慢变香

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06-09 18:29

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4. 六堡茶的两大发酵工艺 六堡茶的发酵工艺分为两大类,分别是传统工艺和现代工艺(农家茶和厂茶)“传统与现代”的划分主要源于冷水渥堆发酵的出现,冷水渥堆加速了茶的发酵,令茶叶加速达到“红浓陈醇”的阶段,也让六堡茶更好的适应大众的口感,传统工艺本质上就是发酵度比较轻,通过揉捻和短时间的闷堆的方式,让茶叶轻微发酵,一定程度去除了青味和涩感,同时最大限度保留了茶叶的内含物质,现代工艺本质上是更重的发酵,通过增加水分湿度和更长时间的渥堆,发酵更重,让茶叶更加醇厚顺滑,汤色红浓,这种方式的发酵,茶的香气香型更加稳定。#六堡

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