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老酒收藏:为喝而藏还是为藏而藏?

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06-02 20:15

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我带一箱2012年的红15去吃饭,这个酒市场价850-1000元/瓶。倒出来也是暴力黄汤,但实事求是的讲:买这个不如买现在650左右市场价的青花郎。肯定没青花郎好喝的。同理,放10年20年的飞天茅台也比不上新年分精品茅台的。 说两点:1 别迷信酱酒储存会有质的跨越,酱酒储存过程,各类醛、酯等芳香物质会融合是事实。但也是品质小范围提升。垃圾酒放100年只会更垃圾。2 老酒好的只有一种:本身当年就是好酒。其次特殊的历史背景,碰到名酒爆发期,类似前些年酱酒黄金期。好的基酒不够了,只能降质。当然这里面还有风格差异。 总之:用酒需求不大的,别囤酒。酒价还没跌到位。飞天茅台高点3200跌到了1650左右,青花郎从1000上下跌倒了650了。按现在的趋势和消费环境,未来酒的品质会越来越高。一个是现代生产线酒产量巨大,甚至过剩,名酒厂老酒储备年年在增加。另一个勾兑技术的进步以及提纯工艺的精确化/数字化,其实喝新老茅台就会感知到,新的干净度高不少。那为何总有人老说老酒好?酒商呗,老酒价格不透明,利润高。名酒的新酒价格很透明的。 最近,都在清家里的老酒库存。酒喝了,才有存在的意义。
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山东“茅台”云门陈酿测评,八十年代的老酒非常黄 #一波说酒 #云门陈酿 #山东白酒 #老酒 #酒文化
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1. 我带一箱2012年的红15去吃饭,这个酒市场价850-1000元/瓶。倒出来也是暴力黄汤,但实事求是的讲:买这个不如买现在650左右市场价的青花郎。肯定没青花郎好喝的。同理,放10年20年的飞天茅台也比不上新年分精品茅台的。 说两点:1 别迷信酱酒储存会有质的跨越,酱酒储存过程,各类醛、酯等芳香物质会融合是事实。但也是品质小范围提升。垃圾酒放100年只会更垃圾。2 老酒好的只有一种:本身当年就是好酒。其次特殊的历史背景,碰到名酒爆发期,类似前些年酱酒黄金期。好的基酒不够了,只能降质。当然这里面还有风格差异。 总之:用酒需求不大的,别囤酒。酒价还没跌到位。飞天茅台高点3200跌到了1650左右,青花郎从1000上下跌倒了650了。按现在的趋势和消费环境,未来酒的品质会越来越高。一个是现代生产线酒产量巨大,甚至过剩,名酒厂老酒储备年年在增加。另一个勾兑技术的进步以及提纯工艺的精确化/数字化,其实喝新老茅台就会感知到,新的干净度高不少。那为何总有人老说老酒好?酒商呗,老酒价格不透明,利润高。名酒的新酒价格很透明的。 最近,都在清家里的老酒库存。酒喝了,才有存在的意义。

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12. 分享一个有意思的见闻:白酒随着行情的下定,白酒反而在提升品质了。 拿我最常喝的郎酒举例子:青花郎生肖马,比放了N年的生肖鼠、虎、兔、龙等都要好喝。您不信?倒出来颜色都差异很大,青花马汤色都黄不少。而且新的红15比老版本也好不少,回甜更明显,郎酒的酸得到了控制,陈味更足。5代青花郎的争议在哪?在我看来酒体也是提升了,无非更柔,更偏向贵酱。 这个逻辑很简单:白酒下行,市场内卷加剧,大酒厂老酒储备越来越多,新酒勾兑时老酒比例越来越高的。之前新酒为什么降低品质?因为白酒上行期,部分大单品卖的超预期了。勾兑的老基酒不够了…….只能降质。当然,酒商口中永远老酒好,一个是他库存多。另一个老酒酒厂不可控,酒商利润更高。

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