啤酒花浸膏，为何国产啤酒都爱添加，但出口时却用天然啤酒花

什么是啤酒花浸膏？

什么是啤酒花浸膏？为何国产啤酒都爱添加，但出口时却用天然啤酒花？国产啤酒卖一块多一瓶，比有些矿泉水还便宜，但口感香气跟你出国和当地啤酒明显不一样。为什么国产啤酒几乎都在用，但出口的啤酒却老老实实用天然啤酒花？

·先说什么是啤酒花浸膏。啤酒花是酿造啤酒的核心原料之一，给啤酒提供苦味和香味。

以前啤酒厂用的都是天然的啤酒花，一颗一颗往里放，但这种做法成本高，价格压不下来。转机发生在九十年代，那时候中国开始出现酒精勾兑酒、食用酒精和香精大量进入食品工业。啤酒厂发现用廉价的啤酒花劲高替代天然啤酒花，成本能降低几十倍，价格战打起来，天然啤酒花根本打不过。

但这就引出一个问题，天然啤酒花和浸膏成本差几十倍，到底差在哪里？酿造啤酒这件事，原料的成本和品质是成正比的。天然啤酒花里含有啤酒新鲜度的关键成分异a酸，这玩意决定了你喝的那口啤酒苦味正不正，香气够不够。但啤酒花浸膏是工业提取物，在提取和保存过程中，这部分活性成分会大量流失。

说白了，天然啤酒花给你的是完整的味觉体验，浸膏给你的只是一个勉强能叫啤酒味的替代品。为什么出口的啤酒反而不用浸膏了？不是不想用，是用不了。

德国啤酒有着严格的法律规定，酿造啤酒只能用麦芽酵母和天然啤酒花，其他任何东西都不许添加，违者违法。这不是开玩笑的，欧洲其他国家的标准也大同小异，基本都要求天然原料，所以国产啤酒想出口到欧洲，对不起，你得按人家的规矩来。

该用天然啤酒花就用天然啤酒花，不能糊弄，但在国内卖的，配料表上写的清清楚楚。大米啤酒花浸膏、食品糖浆、除苦剂、香精一长串成本是下来了，但味道也变了，消费者又不傻。进口啤酒贵一点的好喝，连外国游客参加啤酒节都在吐槽，这根本不是啤酒，就形成了一个有意思的循环。

在国内卖便宜的用添加剂糊弄，在国外卖贵的老老实实用好料，出口的啤酒品质比内销的好。这不是什么企业良心发现，是因为不过关根本进不去，嘴上说是双标。

其实是企业算账的结果。天然啤酒花比浸膏贵几十倍，能省下来的成本就是净利润。在这种逻辑下消费者的体验被排在了后面。但这种做法能一直玩下去吗？你看白酒就知道了。酒精勾兑酒刚出来的时候也是低价横扫市场，但消费者喝酒了就会对比粮食酒贵一点，但喝完不上头，醒酒快口感也好，劣币驱逐良币的故事讲到最后，消费者还是会用钱包投票。

啤酒市场也是一样，当越来越多人开始看配料表，开始对比口感，开始愿意为品质多花几块钱的时候，那些只会靠添加剂、省钱的酒厂还能撑多久？坑消费者的钱短期有效长期找死，真正能活下去的还是那些老实做好产品的人。