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张大妈

纯玉米面大饼子制作指南：半烫面工艺与口感优化

源自今日头条：北漂外婆

04-07 12:03

精选参考来源

外婆做纯玉米面大饼子，姑娘说可以称它为“管理期之光” 进入了四月份，马上热起来了，姑娘说咱们是不是得管理一下身材了，不然衣柜里的裙子短袖，可能都穿不上了 是得适当控制一下了，不用刻意折腾，咱吃对主食，自然会越来越好 今天做的纯粗粮玉米面大饼子，不加白面，和面时加一把红枣碎，吃一口就是玉米面的香气，红枣增加甜度的口感，扎实扛饿营养足 喜欢的姐妹，我把具体的做法分享给你们 1.玉米面用粗的，细的都可以，要想吃着口感不粘还不散，用半烫面的方法做，一斤面八两水的比例 2.纯玉米面500克，开水200克，冷水200克，酵母3克，小苏打1克 3.先用开水烫面，边加水边搅，再加入冷水，冷水加进去以后，用手试试不烫手了，加入酵母，用少许水把酵母化开，揉匀盖上让它发酵 4.发好的玉米面，很松散，为了让大饼子口感暄软，加入1克小苏打，把小苏打充分揉匀了，加入红枣碎揉匀就可以做大饼子了 5.锅不开火喷薄油，做成大饼子放锅里，醒10分钟再开火，180度低温烙3分钟，加入多半碗热水，盖上连烙带焖，大约8分钟左右，水收干就熟了 脆脆的底，嚼着可香了，喜欢的快收藏吧

北漂外婆 2026-04-05

来自今日头条
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