浅谈鲁酒之三，酒虽多而名不现

淄博作为齐国故都，具有深厚的文化底蕴，但是白酒这一块，除了扳倒井之外，其余的还真是没有几个能打的品牌，以下是一些淄博地区比较知名的白酒品牌：

扳倒井酒：产自高青县，是山东地方名酒之一，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感而闻名。它采用当地生产的高粱、小麦、玉米、大米、糯米和小米等粮食为原料，与中高温大曲与麸曲相结合，经高温堆积、使用陈年老窖窖池发酵，长期储存，分型勾调，酿出酒香味丰蕴、醇冽圆润、茵舌平喉、韵味怡畅，形成了个性明显的独特风格。其主要香型是芝麻香与浓香型，扳倒井的价格普遍较低，但是口感上没有啥特色，喝过之后没有那股原来陈粮香味。

黄河龙酒：源自桓台县的“强恕堂”酒坊，拥有近百年的历史，是首批“中华老字号”品牌。

说起黄河龙酒，很多山东人可能不知道，但是说起“乌河特曲，山东索镇”，应该是很多山东人脑海中的记忆。这款酒选用优质红高粱为原料，配合高温纯麦制曲，精心酿制出色清透明、窖香浓郁的口感。

不知道是工艺原因，还是乌河改名成了了黄河龙的缘故，它家的白酒现在也就在其本地还薄有名气。喝过一次新出的乌河特曲，直接和当年的乌河特曲没有可比性，酒水感觉不均衡，感觉水味重，酒香味也轻薄。

王村黄酒：周村区特产，以红谷米为原料，发酵陈酿而成，气味甘甜芬芳，具有舒筋活血等功效。

其实，王村不仅仅是王村黄酒还有王村小米醋也是其一地方特色，我记得有句俗语“造酒不成反成醋”。著名医学家陶弘景所说：“酢酒为用，无所不入，愈久愈良，以有苦味，俗呼苦酒。”会酿醋定会酿酒。说明醋酒本同源，酒是醋的前身，醋是酒的未来。

滨州东营一带，军马场系列应该是其中的佼佼者，但应该注意的是，欣马🐴酒是原来的济南军区东营生产基地创建的白酒，原来没有品牌就叫军场酒马场酒，后来逐渐对外销售，加上企业性质转变所以注册的欣马🐴商标。

而黄河王酒是原来济南军区东营生产基地的一个破产企业转产白酒叫做黄河王，而军马酒则是公司驻地河口开发区的一家私营企业，装酒的瓶子都很有“部队味”。欣马>黄河王>军马。

采取枣花制曲、枣泥入窖、小窖酿造、陶坛窖藏；造就“枣香浓郁，枣香带有窖香的馥郁香气，酒体醇厚丰满协调，余香较长，风格独特”。这就是滨州地区的枣木杠酒，据说以驰名中外的乐陵金丝小枣为原料，采取创新工艺制成。