健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

2024-04-04 16:49:09 285点赞 223收藏 141评论

这几年都开始关注健康饮食了,比如低温慢煮机的出现,也是是这几年流行的产品,用低温慢煮的方式来做几分熟的牛肉,口感会变得丝滑爽口,嫩而不柴,对于很多喜欢吃西餐的朋友来说是一个好帮手,

那低温慢煮和小火慢炖有什么区别呢?

打个比方,要用70℃低温熟成的食材,一直保持这个温度就可以了,不管煮煮多久,它一直是70℃。不过这个过程需要较长时间,因为温度从食材表面传递到内部,需要较长时间,所以低温熟成的食物,味道都是不错的,因为低温最大程度保留了食材的纹理,也避免了蛋白质受热变性导致的失水,变硬。是因为食材一旦变过这个温度,口感和味道会被破坏。

如果你采用先大火煮沸、再转小火保持,那你煮沸时的状态,就是100℃了。这样就没办法保持70℃的口感。

那么市场上众多品牌的低温慢煮机我们应该怎么选择呢?

我推荐这款ANOVA低温料理棒

健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

▲ANOVA 低温慢煮机,整体造型非常简单,整机的固定部件,操作界面都集成在上面。占地面积也非常小,这样也便于收纳。

健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

▲这款低温慢煮机应该是原装进口,除了包装上都是英文标识,盒内配置了公牛的插头转换器,这样就可以搭配国内的插座一样用了。

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▲这个控制面板就很nice,触控的操作方式,反馈都比较灵敏,还有值得一提的是,无意间用湿手状态下操作,竟然同样的灵敏,真的太赞了!

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▲下面有个固定装置,使用时通过旋钮调节来夹紧锅具就行了。

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▲开机看看,看这个水流的动向,感觉水基本上是被机器循环后进入机内再加热,这样反复循环一直保持水温。

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▲看说明的介绍,低温慢煮机可以保证 每分钟 8L 水量的循环和 0.5℃的温度精准调控。

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▲拿个牛排试试水,低温慢煮就建议搭配真空保鲜袋了,一直浸没在水里应该就可以了,操作很方便。设置好温度和时间,就不用管他了,所以厨房小白也可以顺手的操作完成。

健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

▲大概45分钟左右,按个人口味,再用黄油煎一下。

健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

▲做好的样子,低温煮牛排🥩 非常适合我们这些新手。口感真的好嫩啊。

健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

又比如这个鸡胸肉,一般做出来会比较柴,那就试试低温慢煮的方法,虽然很厚,,但是还是走味又多汁。其实我还是第一次做鸡胸,以前一般都是用鸡腿肉。用照烧酱腌过夜,最好锤打下特别厚的部分。

健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

▲煮好以后就平底锅煎,中小火,一面煎2分钟再翻面五分钟。鸡肉一定要全熟的,不放心的话,就用筷子插一下最厚的部分,出来的汁水是透明的就行了。不过用低温慢煮机就方便了很多。

总结

健康与好吃可以兼得,ANOVA低温料理棒初体验

使用一段时间后,发现这款低温慢煮机还是挺好用的,特别是对不爱做菜的厨房小白来说,操作简单顺手,还没有油烟。说说优点:

  1. 低温慢煮机不会接触到食物,所以完全不用担心后期的清理问题。

  2. 操作简单,0.5℃的水温精度调节加上8L/min的水循环,食材受热均匀,口感上得到了保证

  3. 低温慢煮的原因,基本保证了食物的营养不会被破坏,也是健身人士的食物料理机推荐。

还有什么问题的,欢迎评论区留言讨论!

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