马云家直接搜一下，很多的，没有特别的链接
太棒了，最近各种挑干锅用锅呢！最后出镜的白色砂锅有链接吗？
一套的哟，跟锅子一起的
想问楼主锅盖哪里买的
打赏打赏打赏
的确是你瞎想 炒糖色不是把牛肉表面包裹一层硬糖 只是糖色而已 不会影响入味
哇～小囡一席话，省我十本书！！！感谢无偿技术指导。。。搞得我半夜就想爬起来试试看卤一块试试看了。。。另外我有个疑问，炒糖色后，牛肉炒面包裹着糖，会不会阻碍香料和咸味进去呢。。。就是不入味会不会和糖色有关。。。这是我瞎想
好油啊！怎么破？
不需要每次炒糖色的。。卤菜每次用老卤水即可，老卤水每次要加盐加水（如果汤不够多的话），加老抽生抽，卤几次之后要再加香料一份，冰糖几颗，炒糖色只在第一次做老卤水的时候炒，后面都不用炒了，卤牛肉的话，每次先把冻的老卤水化开，然后牛肉直接放进去卤即可，不需要做其他任何动作，就是卤水你要按照我刚刚说的，调味，尝一下，要略咸，开锅后40分钟已经是足够了，你最好30分钟就拿筷子插一下，能插进去，就关火，然后不要动不要捞起来，放里面泡过夜，第二天烧开卤水，捞出来牛肉，卤水冷了冻冰箱，焖烧锅这一步完全去掉就行了，你这么再焖烧锅一下，根本烂的不能切了啊。。。牛毽子分两种，前腱子和后腱子，前腱子小，后腱子大，你买的应该是后腱子，到菜市场买整个前腱子卤试试看，切出来有漂亮的筋花儿的
另外，每次卤之前，孩子他娘会先上糖色，冰糖油锅化后，肉丢进去外表全部染色变深，这一步每次都是搞得油烟四起，油花四溅，哀嚎连连（身上被油溅出来烫到）。。。请教这一步不做的话，会对卤牛肉影响大吗。
我是狗东买的乌拉圭整切后腿牛腱子肉，一公斤装56，我是一公斤一切为二，然后直接丢锅里卤的，锅好像是普通锅吧～40分钟后，用筷子插牛肉，跟轻松都能插进去的。看来要焖烧锅里面不能待太久～你果然高手啊～不知道在你的指导下，能否进步一些
我跟你说啊，你焖太久啦。。汗，你大火烧开，然后关小火，40分钟足以，看你用什么锅子，如果是普通的不锈钢深汤锅40分钟，够了，如果是珐琅锅，30分钟左右就要去试试啦，还有看你卤的哪部分牛肉，以上是整块牛毽子的时间，如果是半块牛毽子或者其他部位的牛肉，要缩短时间。。不然不成形，没法切！就是说，你后面的焖烧锅步骤是直接去掉的，到时间关火之后，直接不捞起来，泡里面过夜即可，另外，你说的焖烧锅我知道。。不要放进去焖即可
家庭妇女一个，闹着玩儿的
。。他埋怨死了都，现在好胖，认识我的时候，好瘦的
为啥啊，很多人都喜欢吃下水的，比如我
贵州绝对好地方啊，我十一去贵州自驾的，风景，野味，土特产都很好，而且物价不高呢
挺简单的，没啥难度的菜
熟了的，不过表面的蒜苗是装饰的~
是说于大爷吗
高吧，不要经常吃啦
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马云家直接搜一下，很多的，没有特别的链接
太棒了，最近各种挑干锅用锅呢！最后出镜的白色砂锅有链接吗？
一套的哟，跟锅子一起的
想问楼主锅盖哪里买的
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的确是你瞎想![[苦恼]](//res.smzdm.com/images/emotions/79.png)
炒糖色不是把牛肉表面包裹一层硬糖 只是糖色而已 ![[苦恼]](//res.smzdm.com/images/emotions/79.png)
![[苦恼]](//res.smzdm.com/images/emotions/79.png)
不会影响入味 ![[无所谓]](//res.smzdm.com/images/emotions/76.png)
哇～小囡一席话，省我十本书！！！感谢无偿技术指导。。。搞得我半夜就想爬起来试试看卤一块试试看了。。。另外我有个疑问，炒糖色后，牛肉炒面包裹着糖，会不会阻碍香料和咸味进去呢。。。就是不入味会不会和糖色有关。。。这是我瞎想![[没看见]](//res.smzdm.com/images/emotions/75.png)
好油啊！怎么破？
不需要每次炒糖色的。。卤菜每次用老卤水即可，老卤水每次要加盐加水（如果汤不够多的话），加老抽生抽，卤几次之后要再加香料一份，冰糖几颗，炒糖色只在第一次做老卤水的时候炒，后面都不用炒了，卤牛肉的话，每次先把冻的老卤水化开，然后牛肉直接放进去卤即可，不需要做其他任何动作，就是卤水你要按照我刚刚说的，调味，尝一下，要略咸，开锅后40分钟已经是足够了，你最好30分钟就拿筷子插一下，能插进去，就关火，然后不要动不要捞起来，放里面泡过夜，第二天烧开卤水，捞出来牛肉，卤水冷了冻冰箱，焖烧锅这一步完全去掉就行了，你这么再焖烧锅一下，根本烂的不能切了啊。。。牛毽子分两种，前腱子和后腱子，前腱子小，后腱子大，你买的应该是后腱子，到菜市场买整个前腱子卤试试看，切出来有漂亮的筋花儿的
另外，每次卤之前，孩子他娘会先上糖色，冰糖油锅化后，肉丢进去外表全部染色变深，这一步每次都是搞得油烟四起，油花四溅，哀嚎连连（身上被油溅出来烫到）。。。请教这一步不做的话，会对卤牛肉影响大吗。
我是狗东买的乌拉圭整切后腿牛腱子肉，一公斤装56，我是一公斤一切为二，然后直接丢锅里卤的，锅好像是普通锅吧～40分钟后，用筷子插牛肉，跟轻松都能插进去的。看来要焖烧锅里面不能待太久～你果然高手啊～不知道在你的指导下，能否进步一些![[装大款]](//res.smzdm.com/images/emotions/55.png)
我跟你说啊，你焖太久啦。。汗，你大火烧开，然后关小火，40分钟足以，看你用什么锅子，如果是普通的不锈钢深汤锅40分钟，够了，如果是珐琅锅，30分钟左右就要去试试啦，还有看你卤的哪部分牛肉，以上是整块牛毽子的时间，如果是半块牛毽子或者其他部位的牛肉，要缩短时间。。不然不成形，没法切！就是说，你后面的焖烧锅步骤是直接去掉的，到时间关火之后，直接不捞起来，泡里面过夜即可，另外，你说的焖烧锅我知道。。不要放进去焖即可
家庭妇女一个，闹着玩儿的
。。他埋怨死了都，现在好胖，认识我的时候，好瘦的
为啥啊，很多人都喜欢吃下水的，比如我
贵州绝对好地方啊，我十一去贵州自驾的，风景，野味，土特产都很好，而且物价不高呢
挺简单的，没啥难度的菜
熟了的，不过表面的蒜苗是装饰的~
是说于大爷吗![[喜极而泣]](//res.smzdm.com/images/emotions/36.png)
高吧，不要经常吃啦
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