百年全聚德跌惨了！288元烤鸭为啥没人买？

北京的全聚德，可是响当当的中华老字号，1864年就创立了，凭着宫廷美食的底蕴和国宴标签，一度是北京烤鸭的代名词，来北京旅游的人谁不想打卡一次？可如今这老字号却风光不再，营收和净利润双双下滑，口碑也大不如前，到底咋回事？

其实问题核心就俩，全聚德算是把一手好牌打烂了。首先是仗着百年招牌漫天要价，一只烤鸭曾卖到288元，还得额外加10%的服务费，可味道没跟上价格，服务更是一言难尽。很多游客花大价钱消费，结果体验感极差，自然没人愿意复购，全靠一次性游客撑场面，根本长久不了。

再就是跟不上时代变化，互联网让信息越来越透明，全聚德却还固步自封。门店又老又旧，菜品几十年没啥创新，除了烤鸭没啥拿得出手的，这些问题全被网友在点评平台扒了出来。大家一看性价比这么低，自然转头选其他品牌，全聚德的溢价空间被狠狠挤压，毛利率从2019年的67%直接跌到2024年的13%，跌得那叫一个惨。

说到底，全聚德的下滑就是忘了初心。老字号的招牌是靠品质和口碑攒出来的，不是用来透支的。消费者愿意为情怀买单，但前提是得有对应的价值，又贵又不好吃还服务差，再老的牌子也没人买账。

现在全聚德终于开始自救，重装门店、降价还取消了服务费，但能不能挽回消费者的心还是个未知数。这件事也给所有老字号提了个醒：守初心不是守旧，顺时创新才是王道，尊重消费者、做好产品和服务，才能真正走得长远，不然再响的招牌也扛不住市场的考验。