家庭烘焙能低成本复刻经典面点吗？1000+用户观点大碰撞_烘焙食品

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17. 超柔软大含水量生吐司，Q弹松软超级好吃。掌握高水量面团的揉面与烘烤平衡，即可复刻外酥内软、奶香微甜的日式生吐司。

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31. 买面粉并不是越贵越好！认准这些字，1分钟挑到优质好产品

32. 买面粉时，有人挑贵的，有人挑白的，都不对！牢记3点选对好面粉

33. 买面粉，有人挑贵的，有人挑白的，都不对！牢记3点，选对好面粉

34. 买面粉，要分清“8607”和“8608”，搞懂了再买不吃亏

35. 买面粉时，有人挑贵的，有人挑白的，都不对！牢记3点，选对好面粉！

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45. 鲜奶牧场吐司‼️不愧是大师经典配方巨柔软拉丝只需一次发酵 #烘焙 #美食今天分享吴克己老师的鲜奶牧场吐司，不愧是大师经典配方，用料简单，成品却十分惊艳，柔软拉丝有弹性，只需要一次发酵，分享给大家 ✅配方可做2个450克吐司新良大师日式吐司面粉520克全蛋液25克白砂糖40克牛奶380克耐高糖酵母粉5克黄油50克盐10 ✅揉面参考档位高比克007话画境厨师机 2档2分钟-5档5分钟-加入黄油盐和用水化开的酵母-3档3分钟-5档5分钟 ✅烘烤温度上下170℃ 35分钟上色满意加盖锡纸 #吐司 #高比克 #高比克007画境厨师机

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50. 🔥常见面粉用途与区别 | 面粉知识科普。🙋面粉是我们学做烘焙最基础的材料！几乎大多数烘焙都需要它，但是面粉分为：低筋、高筋、全麦、普通、预拌、自发等等…往往新手都很懵，傻傻分不清！🙊🙊🙊 👏🏻小展今天就给大家科普一下【各类基础面粉的区别与用途】新手朋友们，码住！必学知识！点亮小心心❤️❤️❤️ - ✅低筋面粉：筋度和粘度较低，用手揉抓容易成团，比较松散，主要用作烘焙类面点 ✔️蛋糕✔️饼干✔️酥皮 ✅中筋面粉介于高筋与低筋之间，颜色呈乳白色，质地属于半松散，多用于中式面点 ✔️馒头 ✔️饺子 ✔️面条 ✅高筋面粉筋度最强，延展性较好，颜色深，本身有活性且光滑，用手揉抓不易成团。 ✔️面包 ✔️披萨 ✔️法棍 ✅全麦面粉筋度不高，面粉粗糙，但营养价值高，麦香浓郁，不含脂肪且热量低 ✔️面包 ✔️饼干 ✔️馒头 ✅自发粉含有一定量的酵母粉，方便、快捷，柔韧性不足，但做出来的食物比较筋道 ✔️包子 ✔️披萨 ✔️糕点 ✅预拌粉是指预先混合好的粉类，使用预拌粉会节省操作时间，适合新手学习使用，有效降低翻车率，同时所含有的添加剂会比其他粉类多 ✔️雪媚娘 ✔️冰皮 ✔️麻薯以上就是各种面粉的区别与应用，姐妹们别在傻傻分不清了⭐️⭐️⭐️ #面粉 #面粉的区别 #面粉分类#佛山烘焙培训 #高筋面粉

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58. 冬天发酵慢，想用鲜酵母，不知道怎么保存的，看过来。首先取一块鲜酵母，一块大概500g，拆开外包装，手尽量不要碰到酵母，取两个密封袋或者盒子，带有盖子的那种都行，手轻轻一碰就散开，这很正常。再将它一块块装入袋子，尽量捏散开，用的时候也更方便不需要解冻，再送进冷冻室冷冻一年都没问题、用的时候无需解冻用它做出来的面包不管是一发二发，都比干酵母快特别是冬天害怕做吐司就是因为它发酵慢，用鲜酵母能减少发酵时间爆发力也会更好 #酵母 #吐司面包 #烘焙 #好物分享 #好物推荐

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65. 999 款不重样面包(42)｜复刻大师配方鲜奶牧场吐司 ·面团高筋面粉260g 细海盐5.2g 细白糖18g 全蛋液13g 干性酵母粉2.6g 鲜牛奶202g 软化黄油26g ·tips ①：此配方为吴克己老师吐司配方按照同比例做了一个450g吐司的 ②：整体面团含水量大面粉吸水性差的请提前预留一部分牛奶不要加完后续根据面粉吸水情况酌情添加尽量让面团多吃点水哦中途请一定要测面温最近温度升高一定要控温！！！(如果是厨师机可提前将搅拌钩、揉面缸放冰箱冷冻一夜）液体冷藏或冷冻成冰渣使用）视频中用面食机制作的没加黄油之前我进冰箱冷藏了20分钟如果是厨师机请按照以往你自己打面的方式操作即可（出缸面温控制在26℃左右） ③：基础发酵（27℃、湿度75％、60~70分钟）面食机醒发45~50分钟不可照搬↓ 体积约为之前1.5~2倍大小手指沾面粉戳洞洞口微微回弹并且在某一个节点停留下来说明发酵完成如果洞口回弹严重说明发酵不足需适当延长发酵时间如果洞口不回弹、并伴有周围面团明显塌陷说明发酵过度比较难挽救 ④：预整形＋整形（一松弛：20分钟、二松10~15分钟）全程操作记得撒少量干粉不要让面团粘的到处都是并且会破坏面筋撒粉要适量不要撒太多始终保持面团的光滑面是朝外的面团擀开微微回缩或不回缩说明松弛完成如果回缩严重要适当延长松弛时间哦擀卷的时候尽量力度均匀厚薄一致 ⑤：最终醒发（35℃、湿度75％、60分钟左右）时间不可照搬↓ 手指轻微按压面团表面微微回弹并留下指印说明发酵完成如果回弹很快并且指印消失说明发酵不足可适当延长发酵时间如果不回弹大概率发酵过度此面团肉眼观察位置大概在距离模具口边缘八九分满这样~ ⑥：烘烤（烤箱提前预热放置下层上管160℃、下管230℃、30分钟）家用平炉小烤箱参考不可照搬具体要根据自家烤箱脾气酌情调整烤箱不同温度相差也是很大 ⑦：整体口感是比较湿润柔软，会带点咸香味哦（主要来源于海盐~） BGM：《风吹过的森林》-疗愈音律《It'll Be Alright》- Cody Francis #烘焙 #治愈系美食 #把美食写成诗 #青年创作者成长计划 #家庭烘焙

66. 万能吐司配方！不管手揉厨师机面包机都完美。吐司真的是“万能早餐”，想要做好吐司，不管是手揉还是厨师机，还是直接要用面包机，吐司配方一定要“万能”，试试我这个吐司配方，怎么做都成功。\n1.高筋面粉300克（面包粉的延展性比高筋粉要好，所以，有面包粉的最好用面包粉）\n2.鸡蛋1个\n3.绵白糖40克（这个可以按照自己的喜好增减）\n4.黄油30-40克\n5.盐巴2-4克（也是可以自己按喜好增减）\n6.耐高糖酵母5克\n按照这个吐司的配方，按照吐司流程去走，黄油和盐巴在出粗膜的时候加，就可以很好的揉出手套膜，厨师机的话，就是需要保证面温不要高即可。\n忽然被抖音平台通知，我几百个粉丝也可以开通#种草激励计划啦！真的是无敌无敌开心！那就把这个百试百成功的万能吐司配方发出来祝贺自己吧！#霍霍面粉 #吐司配方 #家庭烘焙 #在家做面包

67. 五得利面粉是不是星级越高越好？怎么选？

68. 柔软细腻🍞奶香黑糖吐司💯吐司配方分享✅

69. 什么是中高筋面粉，怎么区分

70. 选面粉，看这篇就够啦！

71. 面粉的等级和等级标准

72. 吐司做了无数个，配方只认这个，太牛了🐮

73. 🍰家庭烘焙治愈之旅。✨做美食的过程充满治愈，让平淡的生活增加一抹色彩。 1️⃣准备材料：五颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离；50克花生油；80克低筋面粉；70克牛奶；50克白糖。 2️⃣制作步骤：蛋白打发至小弯钩状态，蛋清糊混合均匀；八寸模具震两下，震出气泡，用牙签划几下。 3️⃣烘烤过程：烤箱150度提前预热，上层140度，下层150度，烤一个小时。蛋糕成功，没有塌陷和开裂，倒扣放凉防止回缩。 4️⃣奶油装饰： 500克奶油打发，打蛋器用高速档，已很细腻。蛋糕盖不小心被戳一个洞，抹奶油，没有专业工具，略微粗糙。裱花环节超喜欢，很解压。最喜欢的芒果。 #家庭烘焙#戚风蛋糕#美食教程

74. 买面粉时，居然分高筋、中筋和低筋面粉，千万别买错，买错口感差

75. 🔥 吐司脑袋集合！月销10W+配方大公开‼️ 姐妹们！还在为早餐发愁？还在羡慕别人家的私房爆单吐司？🤩 别等了！这份让无数人疯狂回购、月销过万的吐司配方合集，我直接双手奉上！💥 咸甜党都能在这里找到本命！多重爆浆馅料，层次感绝了，香到原地转圈圈！🤤 👇 亲测一口封神口味清单，盲选不踩雷！ 🥪 猪肉脯吐司 🌰 栗子布里欧修吐司 👑 王后吐司 🎃 南瓜吐司 🌾 全麦吐司 🧄 蒜香黄油吐司 🖤 墨鱼吐司 ☕ 摩卡吐司 ‼️ 重点来了！私房爆单/家庭烘焙的福音！配方超详细，新手友好！👩🍳 步骤超清晰，手把手教学！✅ 无需大型设备家用厨师机/手揉都能搞定！👌 🌈 附：超软甜吐司万能基础配方 (可做2个450g水立方) ✅ 材料清单：高粉 500g 砂糖 100g 盐 4g 奶粉 16g 黄油 50g 鲜酵母 15g 全蛋 56g 纯牛奶 200ml 清水 125ml ✅ 超详细步骤 (保姆级！)： 1. 混合除黄油外所有材料→ 厨师机低速无干粉 → 中速揉出厚膜。 2. 加软化黄油→ 继续中高速揉出手套膜 (透指纹那种！)。 3. 一发：面团滚圆 → 25-28°C 发酵至 2.5倍大 (手指戳洞不回缩)。 4. 排气 & 分割：倒出轻拍排气 → 平分4份 → 滚圆 → 盖保鲜膜松弛20分钟。 5. 整形：取面团擀开 → 拍掉气泡 → 翻面。左右各向中间折1/3 → 再次擀长 → 拍掉边缘气泡。从上至下卷起 → 收口捏紧。 6. 入模 & 二发：2卷一组放入吐司盒 → 32-38°C & 湿度80% → 发至8-9分满。 7. 开烤！预热好的烤箱下层，170°C 上下火，⏰ 30分钟左右 (上色满意盖锡纸)。 8. 出炉震模脱模 → 晾凉再切片！完美！🎉 ✨ 小贴士：液体预留10-20ml，根据面粉吸水性调整！鲜酵母可用干酵母代替 (约5g)，效果一样棒！吐司盒记得提前抹油或垫油纸防粘！ #面包培训 #烘焙培训 #学面包 #想学找我 #上海知麦人烘焙培训学校

76. 自用三年的配方‼️牛奶吐司🍞 巨柔软超拉丝我家一直都用这个配方，基本每周做一次，柔软拉丝，奶香和甜度都恰到好处！用来做咸口或甜口的三明治都很OK👌 ✅材料：高筋面粉 260g 水 90g 牛奶 85g 细砂糖 25g 耐高糖干酵母 2.5g 盐 4g 黄油 20g #美食 #烘焙 #在家做面包 #吐司 #面包🍞

77. 黑芝麻吐司～配方自取

78. 如何挑选合适的面粉

79. 夏天温度高用酵母后置法配合冰箱水合会大大提高成功率激动，第一次用柏翠9709面包机挑战大理石纹巧克力吐司没想到居然成功了这款吐司整形感觉还是有点挑战性减脂人的底线依旧是那个熟悉的减糖油0蛋奶配方厚切也可以软到塌腰 🍞吐司配方：高筋面粉：300g 水：180g 鲜酵母：9g 代糖：10g 白砂糖：10g 椰子油：15g 巧克力酱：150g #烘培 #面包制作 #面包机 #大理石纹吐司 #烘焙教程

80. 🔥这也太好吃了吧‼️大爆浆泰奶吐司超详教程

81. 工具买的对，烘焙难度降低90%。这几个便宜神器，能让你的烘焙体验感飙升！✨ 🌟面粉筛：告别面疙瘩，蛋糕组织更细腻绵软。 🌟冷却架：蛋糕出炉后及时散热，防止底部湿黏。 🌟分蛋器：再也不用担心手残分离失败啦！ 🌟油刷：刷蛋液、黄油，成品色泽均匀又漂亮。小工具，大作用，幸福感up up！ #烘焙 #教程 #抖音美食推荐官 #一块云蛋糕 #甜品

82. 烘焙8年材料没乱花过钱？竟帮我省出一套房。之前总听人说烘焙超烧钱，我刚开店时还不信 —— 装修顺顺利利，启动资金也够，当时还跟你说 “创业没那么难”，结果脸都被打肿了！正式营业才一个月，我就发现原料才是 “吞金兽”！好点的面粉一袋好几百，安佳、铁塔奶油一买，再加上酵母、黄油，一次采购好几千，关键撑不过一周就没了，每次付钱都心疼到跺脚！后来在这行摸爬久了，总算攒了些省钱渠道，亲测质量没话说，今天花一小时整理好，赶紧分享给你和其他烘焙闺蜜 . 🍰 品质好 + 性价比高的宝藏店铺 ▫️ 大川先生的食光记：12 年老店！专售安佳、铁塔这类大牌奶油，我每次买奶油都锁定它，品质超稳 ▫️ 贝壳食集：16 年口碑老店，奶酪、黄油巨好吃，还常年霸榜烘焙食材 TOP1，闭眼入不踩雷！ ▫️ 红棉食品：他家白糖绝了！颗粒细到秒融化，做马卡龙、曲奇超合适，甜品口感都变细腻了 ▫️ 王后旗舰店：试过风筝、美枚等品牌后，还是王后的面粉最香！做面包蓬松、做蛋糕软嫩，口感直接升级 . 🧂 专业又省心的辅料供应商 ▫️ 宝立食品：裹粉、面包糠必选！价格比线下店低，炸出来的小吃外酥里嫩，批量囤超划算 ▫️ 安琪 / 乐斯福酵母：做面包、馒头全靠它！发酵速度快还稳定，顺带能买小苏打，一站式搞定基础辅料，超方便 . 🥮 特色原料专属渠道（做爆款全靠它） ▫️ 红庙河咸鸭蛋：做月饼、蛋黄酥的灵魂！蛋黄出油超多，咬一口满是咸香，价格还比超市便宜 ▫️ 海南达川 / 广州领航：热带甜品党冲！果酱、冷冻水果超全，芒果、榴莲味超正宗，不用等季节也能做 ▫️ 湖南轩瑞食品：芋圆、芋泥直接买！省去自己煮、捣泥的时间，口感软糯，做甜品效率翻倍 . 📦 批量采购省钱宝地（适合开店党） ▫️ 1688 平台：种类超全！从面粉到包装材料都有，价格比零售低不少，适合大量囤货，能省一大笔 ▫️ 本地批发市场（如宴遇食品专营店）：黄油这类常用原料大宗买超划算！还能亲自验货，不用担心品质问题整理完真的累瘫！希望能帮到你和其他创业的闺蜜你们要是有私藏的好用渠道，记得跟我分享呀！创业都不容易，开头难没关系，咱们一起加油，肯定会越来越好！🚩 #烘焙原料 #烘焙能手 #没有添加剂 #记录生活 #烘焙小白

83. 🍞淡奶油巧克力吐司🍞浓浓浓郁版！

84. 【大师珍藏实操配方】2款网红吐司

85. 面粉核心：你的蛋糕面包翻车就因为它！

86. 买面粉怎么选？就吃这八家的，好吃又实惠

87. 葱香小酥饼❗️酥到掉渣，0难度、一次成功!

88. 水合法全麦吐司‼️夏天面团控温的神

89. 高筋、中筋、低筋、全麦…一分钟教你看懂面粉的“天书”

90. 中式面点师必备！高筋、中筋、低筋面粉详解，选对面粉才能做出地道美味！

91. 又了解了一点儿。又了解了一点：这几天学做面条，看到了高筋粉、中筋粉、低筋粉。通过查询，它们的主要区别在于蛋白质含量。那家里的面粉是什么粉？好奇地看了看家里的面粉包装上的营养成分表，蛋白质11.4克，嗯，中筋粉。高筋粉 12-14 适合做面包、面条中筋粉 8.5-11.5 适合做馒头、面条、饼、包子、饺子低筋粉 6-8.5 适合做饼干、蛋糕

92. 教煮食谱｜冷藏发酵英式脆皮吐司🍞

93. 【大师珍藏实操配方】开心果奶酥吐司&碱水榴芒奶冻吐司

94. 🇬🇧投喂朋友的一天之北海道生吐司

95. 我又用面包机做出了柔软拉丝大爆顶的吐司了

96. 买面粉，看到袋上有4个数字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买

97. 失业Day246·奶茶吐司（低油低糖版）

98. 烘焙vlog🍞爆顶配方‼️牛奶提子吐司柔软拉丝

99. 超详细波兰种巧克力吐司配方

100. 面粉小科普，教你如何选择面粉目前最常用的分类还是按照蛋白质含量高低来分。主要是三类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 [一]什么是低筋面粉低筋面粉也叫薄力粉。它的蛋白质含量为 6.5%~8.5%，湿面筋值在 25% 以下。粉质颜色纯白，用手易操捏成团易成型。适合做小西点之类、各式蛋糕等 [二]什么是中筋面粉中筋面粉就是我们说的普通面粉。蛋白质含量8.0%~10.5%，湿面筋值为5%～35%。粉质颜色乳白半松散，介于高筋粉和低低筋粉之间。适合做慢头、包子、饺子、烙饼等中式面点等 [三]什么是高筋面粉高筋面粉的面筋含量高，蛋白质含量11.5%~14.5%。粉质颜色比较深偏黄色，粉末光滑。用手抓很快散开，不易成团状。筋度强粘性大，容易起筋。适合做面包、面条等如果家里没有需要筋度的面粉如何自己配置高筋面粉+低筋面粉1:1混合=中筋面粉高筋面粉+玉米淀粉4:1混合=中筋面粉中筋面粉+玉米淀粉4:1混合=低筋面粉高筋面粉+玉米淀粉1:1混合=低筋面粉 ⚠️⚠️⚠️ 从高筋度→低筋度，稀释面筋蛋白，可增加一些淀粉;从低筋度→高筋度，增加面筋蛋白。一般来说从高往低调比较方便，因为加淀粉就可以了，而需要增加面筋蛋白是很麻烦的 #铜仁蛋糕培训 #铜仁蛋糕店 #铜仁西点培训 #铜仁学做蛋糕哪家好 #铜仁烘焙培训机构

101. ㊙️自用多年复刷N次|高水日式缎面生吐司 🤔据说每个烘焙师都有一款属于自己的生吐司，虽说方子大同小异，但也有着自己的风格。今天分享的是我自用多年，每周亲朋好友必点的口粮生吐司。常温放上3天都依旧柔软，个人觉得它醉好的口感并不是刚出炉，而是在第二天，奶香更浓郁。此配方可做5条450g吐司，入模量为480 g，如配方减半，可做两条450g吐司+一个250g水立方吐司 ⭕配方: 凯瑟琳面粉:1000g(可换梦力B) 烫种:100g 老面:75g 奶粉:50g 冰牛奶:420g 淡奶油:120g 炼乳:75g 冰水:280g 蜂蜜:60g 砂糖:70g 鲜酵母:25g 盐:15g 黄油:120g ⭕流程 1.除盐和黄油外的所有食材加入打面缸，冰水部分建议分次添加，打到粗膜状态，加入盐和黄油，完全拓展状态出缸，出缸面温要求26-28度。 2.28度，发酵45-60分钟，2倍大。 3.分割成160g/个，共15个，室温松弛10分钟 4.2次擀卷，中间间隔20分钟。 5.二发32度，40分钟左右，8分满盖盖准备烘烤。 8.卡~士CO580烤箱，风炉180度预热，烘烤20-22分钟。层炉参考上180，下240，26分钟。 9.出炉轻震脱模。 #抖音美食创作者 #青年创作者成长计划 #家庭烘焙 #吐司面包 #在家做面包

102. ‼️新手保姆级教程‼️巧克力雪顶吐司✅

103. 微波炉无油小蛋糕（出炉时有本大王原声舌尖上的哈基米走过路过不要错过）配方：面粉（普通的就行）45g，泡打粉2g，白醋（柠檬汁）一丢丢，白糖10g，牛奶咖啡抹茶等都行45g，鸡蛋1个。微波炉叮四分钟左右，怕没熟可以中间打开尝尝，不行就再叮一会。总之还是非常简单，就是忘放糖了#曼波 #蛋糕 #微波炉 #舌尖上的哈基米 #邪修

104. 放三种奶！鲜奶油棉花吐司【附配方教程】

105. 挑战做吐司的第93天｜面包机黑芝麻咸吐司直接法无整形我又来啦，做了那么多黑芝麻咸吐司，最爱的一个，就是啊呜老师的这个配方！配方低油低糖，还比较健康，强烈推荐！面包机750g大容量配方：高筋面粉350g 奶粉14g 牛奶116g 水150g 蛋液17.5g 糖14g 炼乳10.5g 盐7g 熟黑芝麻10.5g 黄油24.5 干酵母3.5g #面包机挑战 #面包机配方 #黑芝麻咸吐司 #面包机做吐司 #长帝面包机

106. 只要包装上有这"4个数字"，不管多便宜，都是好面粉

107. 老实人做烘焙真的烧💰

108. 美极了！复刻莫奈花园同款吐司！🌸🌸🌸配方: 高筋面粉:260g 酵母:3g 鸡蛋:45g 牛奶150g 糖25g 盐:2g 黄油:20g，三色蔬菜粉适量（紫薯粉，菠菜粉，仙人掌粉） 🍞步骤： 1️⃣除黄油外的所有材料放厨师机揉出粗膜。 2️⃣加入软化好的黄油揉出手套膜 3️⃣整形：直接整形。也可以先发酵一次在整形。整形分成四份，三份分别加入三色果蔬粉揉混合均匀。松弛10min，四个面团都擀开两两叠加并卷成长条，从中间切开，就得到了4条，继续松弛10min。开始编辫子。整形好后直接整形放进吐司盒（表面喷洒水分）。 4️⃣放入海氏i7风炉烤箱，35℃发酵至吐司盒的8分满，盖上盖子，并用锡纸全部包裹，防止上色。 5️⃣用海氏i7风炉烤箱自带的吐司菜单，上下火185℃，45min ，进行烘烤。（包裹锡纸就得加长时间，常规的话30min足够） #烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏i7风炉烤箱 #海氏烘焙日常 #吐司 #莫奈花园吐司

109. 超级柔软拉丝的仙人掌吐司，详细教程来喽

110. 有手就会！面包机傻瓜配方 0失败做吐司🍞

111. 一个非常好吃的吐司方子。（T65吐司）

家庭烘焙能低成本复刻经典面点吗？1000+用户观点大碰撞

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