广府窑土鸡：家宴硬菜就靠它，加热十几分钟上桌

最近在家试了和苑酒家 招牌广府窑土鸡，直接把它当成“家宴常备硬菜”了。整鸡熟食半成品，解冻后上锅蒸十几分钟就能吃，操作难度几乎为零，但端上桌完全有酒楼排面。

我这次是提前放冷藏解冻一晚，第二天中午直接上锅蒸，中火大概12分钟左右，关火后再焖几分钟。出锅那一刻，窑鸡的香味特别明显，不是那种香精味，是带点炭火香和卤香的复合香气，很有广府风味。

整鸡颜色金黄偏红，鸡皮油亮但不油腻，看着就很有食欲。斩块之后，鸡皮薄薄的，带一点焦香，咬起来微微弹牙；鸡肉用的是土鸡，肉质紧实有嚼劲，但不柴，撕开能看到明显的纤维感，汁水也比较足，吃起来有“鸡味”，不是那种一煮就散的速成鸡。

味道上是偏广府窑鸡的咸香风格，咸度刚好，不蘸料也能直接吃，喜欢重口一点的可以自己调个姜葱酱油，蘸着吃更有茶楼那味儿。我家老人和小孩都挺爱吃，说比外面买的烧鸡更顺口，不会太咸太油。

对我这种平时懒得做大菜的人来说，这款窑鸡最大的优点就是：省事又有面子。逢年过节、家里来客人，提前从冰箱拿出来蒸一蒸，斩块装盘，就是一道主菜；平时懒得做饭，切半只配个青菜和米饭，就是一顿很丰盛的正餐。

和苑酒家 招牌广府窑土鸡味道正、鸡香足、操作简单，是那种可以放心囤在家里的家宴预制菜，想吃窑鸡不用跑酒楼，在家十几分钟就能搞定。