标题：6款麦芬蛋糕合集

①蓝莓酥粒麦芬

食材：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、细砂糖、泡打粉、新鲜蓝莓、酥粒（黄油+面粉+糖）

做法：

1. 软化黄油加糖打发，分次加入鸡蛋搅匀，倒入牛奶混合。

2. 筛入低粉、泡打粉翻拌至无干粉，不要过度搅拌。

3. 面糊装入纸杯，嵌入蓝莓，顶部撒酥粒。烤箱170℃烤22分钟。

特点：蛋糕松软湿润，爆浆蓝莓酸甜，顶部酥粒香脆，甜而不腻。

小要点：面糊不要反复搅拌，避免起筋；蓝莓可以表面再放几颗，烘烤后更好看。

②海苔肉松麦芬

食材：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、海苔碎、肉松

做法：

1. 黄油加糖打发，分次加鸡蛋、牛奶搅匀。筛入粉类翻拌成面糊。

2. 面糊中拌入一部分肉松海苔碎，装入纸杯，表面铺肉松。

3. 烤箱170℃烘烤22分钟。

特点：咸香口味，松软蛋糕体搭配海苔肉松，甜咸交织，不腻口。

小要点：喜欢浓郁口感，烘烤中途可以再铺一层肉松，防止烤焦。

③抹茶蜜豆麦芬

食材：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、细砂糖、泡打粉、抹茶粉、蜜红豆

做法：

1. 黄油加糖打发，分次加鸡蛋、牛奶搅匀；低粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛。

2. 粉类拌入黄油糊，加入蜜红豆轻轻翻拌，装入纸杯。

3. 烤箱170℃烤22分钟。

特点：清新抹茶香气，蜜豆软糯香甜，蛋糕湿润松软。

小要点：抹茶粉一定要过筛，避免结块；蜜豆不要用力碾压，保持颗粒感。

④奥利奥麦芬

食材：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、奥利奥饼干（去掉夹心）

做法：

1. 黄油加糖打发，鸡蛋、牛奶分次加入搅匀，筛入粉类翻拌。

2. 面糊拌入大半奥利奥碎，装入纸杯，表面撒奥利奥碎装饰。

3. 烤箱170℃烘烤22分钟。

特点：奶香蛋糕搭配巧克力饼干碎，口感层次丰富，小朋友超爱。

小要点：奥利奥不要全部碾碎，保留大小颗粒口感更好。

⑤南瓜酥粒麦芬

食材：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、泡打粉、蒸熟南瓜泥、酥粒

做法：

1. 南瓜蒸熟压成泥放凉。黄油加糖打发，加鸡蛋、牛奶、南瓜泥搅匀。

2. 筛入粉类翻拌，装入纸杯，顶部撒酥粒。烤箱170℃烤22分钟。

特点：自带南瓜天然香甜，蛋糕湿润绵密，金黄诱人。

小要点：南瓜泥尽量沥干水分，避免面糊过稀，烘烤塌陷。

⑥蔓越莓麦芬

食材：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、细砂糖、泡打粉、蔓越莓干

做法：

1. 黄油加糖打发，分次加入鸡蛋、牛奶，筛入低粉泡打粉翻拌。

2. 蔓越莓干切小段拌入面糊，装入纸杯，表面放蔓越莓装饰。

3. 烤箱170℃烘烤22分钟。

特点：经典口味，蛋糕松软，蔓越莓酸甜解腻，操作最简单。

小要点：蔓越莓干可以提前用朗姆酒浸泡，风味更浓郁。

知识点总结💡

✅麦芬烘焙思路

麦芬属于快手拌拌蛋糕，不用打发蛋白，新手友好，成功率很高。面糊混合好直接装杯烘烤，甜口咸口都有，适合做下午茶、早餐点心。基础面糊配方通用，只需要更换内馅，就能做出多种口味。

一次可以多做一些，放密封盒保存，常温2天，冷藏3天，吃之前复烤几分钟恢复松软。

💡烘焙小Tips

1. 麦芬面糊不要过度翻拌，有少量干粉颗粒也没关系，搅拌过度蛋糕会发硬。

2. 烘烤温度参考170℃，时间根据自家烤箱微调，牙签插入不带湿面糊就是熟了。

3. 黄油提前软化到手指可以轻松按压的状态，不要融化成液态。

4. 纸杯装7分满，烘烤会膨胀长高，装太满容易溢出来。

⚠️注意事项

甜品热量油脂偏高，适量食用；烘烤务必留意烤箱温度，防止表面烤焦内部不熟；对坚果、乳制品过敏的人群慎食。

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