厨房小白首战羊排手抓饭告捷，你也来试试

果然疫情造就厨艺高手，这个疫情隔离，我又掌握了一项新技能，自制手抓饭。

冰箱里绿叶菜完全不够吃，只有胡萝卜和洋葱头剩了不少，翻遍菜谱发现冰箱还有冻了大半年的羊排，“因材施教”，用来做手抓饭再合适不过了。

1⃣️羊排解冻，冷水泡几个小时，去一下血水，再下锅焯一下，加姜片和大葱段，料酒，水开后撇去浮沫。

2⃣️把羊排盛出来，控干水分，再加洋葱、胡萝卜在炒锅里炒一下，第一次炒羊排，毫无章法，我感觉自己把肉炒老了。

3⃣️炒香的羊排放高压锅，加大米，我怕羊肉太硬，特意加了热水，而且水量完全凭感觉，加了肉和菜，指节量水法好像不太管用了，表面还撒了一小把杏干（家里葡萄干用完了）。高压锅煮饭键焖熟，开盖是熟悉的手抓饭的味道，完全不输饭馆的手抓饭。

缺点是，水略多，米饭没有粒粒分明，羊排肉略有些老，但是咸淡适宜，食材好所以香味浓郁。