牛腱子不一定非得卤，爆炒也好吃！

牛腱子大家都习惯卤着吃，前段时间收到众测的牛腱子之后就尝试了爆炒的做法，味道同样很赞，接下来分享我的做法：

1、牛腱子肉切片

这次的牛腱子肉肉质鲜美，带有少量肥肉，将牛腱子肉洗干净之后切片；

2、腌制

放入料酒、酱油、食盐后搅拌均匀，然后再加入少量淀粉和香油搅拌均匀，锁住水分，腌制20分钟；

3、配料

姜、蒜、干辣椒切片备用；

调料汁：加入蚝油、鸡精、酱油、少量淀粉、食盐后搅拌均匀备用；

4、炒牛腱子肉

在锅里加入食用油，待油的温度达到将要冒烟的状态时，放入腌制的牛肉爆炒，炒到变色大概7成熟时捞出；

5、爆炒

将切好的姜蒜辣椒放入锅中炒出味道之后，加入切好的洋葱，炒到熟之后加入牛肉，再加入调好的料汁，大火炒20秒即可出锅；