8款万能酱汁配方！炒菜凉拌红烧味道都绝了

🥢 红烧汁

配方： 2勺老抽 + 4勺生抽 + 2勺料酒 + 1勺白糖 + 1勺红糖 + 半勺盐

适合： 红烧猪蹄、红烧肉、红烧排骨、红烧鸡翅、红烧带鱼、红烧大虾、红烧牛腩、红烧狮子头

💡这款偏甜口，红糖提色，老抽上色，适合慢炖收汁。

🥢 糖醋汁

配方： 3勺番茄酱 + 1勺生抽 + 2勺醋 + 2勺白糖 + 1勺淀粉 + 1/4块雪碧

适合： 糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、菠萝咕噜肉、糖醋虾球、糖醋莲藕、糖醋土豆、糖醋荷包蛋

💡加雪碧是让口感更清爽的小窍门，不喜欢可以少放。

🥢 凉拌汁

配方： 2勺生抽 + 1勺醋 + 1勺蚝油 + 1勺香油 + 0.5勺糖 + 盐少许 + 蒜末 + 葱花 + 芝麻 + 香菜

适合： 凉拌包菜鸡蛋、凉拌粉丝、凉拌海带、豆腐皮拌金针菇、凉拌黄瓜腐竹、凉拌土豆片、排黄瓜、凉拌娃娃菜

💡蒜末、葱花、芝麻、香菜是灵魂，按自己口味增减。

🥢照烧汁

配方： 2勺生抽 + 2勺醋 + 半勺老抽 + 1勺蜂蜜 + 半勺淀粉 + 半勺盐 + 3勺清水 + 1勺蚝油

适合： 照烧鸡腿、照烧鸡排饭、照烧牛肉、照烧海苔豆腐、照烧鸡肉丸、照烧小排、照烧鸡翅

💡蜂蜜是照烧汁的关键，能让酱汁挂在食材上，卖相更好。

🥢 黑椒汁

配方： 1勺蚝油 + 1小勺黑胡椒粉 + 2勺生抽 + 1勺料酒 + 1勺淀粉 + 半勺老抽 + 1勺白糖

适合： 黑椒牛排、黑椒牛柳、黑椒意面、黑椒鸡块、黑椒元宝虾

💡黑胡椒粉建议现磨，香气比瓶装粉强很多。

🥢 宫保汁

配方： 2勺生抽 + 2勺醋 + 2勺白糖 + 1勺蚝油 + 1勺料酒 + 半勺淀粉 + 适量清水

适合： 宫保鸡丁、宫保藕丁、宫保虾球、宫保杏鲍菇、宫保鱼丁、宫保豆腐

💡酸甜微辣，关键是最后勾芡，让酱汁裹住食材。

🥢 鱼香汁

配方： 1勺蚝油 + 1勺豆瓣酱 + 1勺生抽 + 1勺醋 + 1勺白糖 + 半勺淀粉 + 适量清水

适合： 鱼香肘子、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香金针菇、鱼香鸡蛋、鱼香豆腐

💡豆瓣酱本身很咸，调汁时盐可以不放或少放。

🥢 清炒汁

配方： 2勺生抽 + 1勺蚝油 + 4勺清水 + 少许盐

适合： 清炒西兰花、清炒土豆丝、清炒油麦菜、清炒莴笋、清炒菠菜、清炒虾仁

💡最清淡的一款，蔬菜出锅前淋进去翻匀就行，别久煮。

💬 你们家炒菜有没有自己的秘制料汁？ 分享一下吧～

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