制作工艺“躺平”的福鼎白茶

福建省福鼎市一种叫寿眉的白茶成功引起我的关注。

绿茶的工艺最关键在于鲜叶杀青（用火，边抄边揉），而白茶寿眉的工艺关键在于萎凋（自然凋萎，不抄不揉），这种依靠气温，不费人工，看似“躺平”的工艺让我很感兴趣。茶叶目前的成本主要在人工费用，福鼎寿眉采用的萎凋工艺很有意思，是一种更加彻底的“自然化”加工，香气浓郁，茶汤醇厚，入口绵柔。不超200元350g的价格，加上其耐泡特质，我觉得很适合作为口粮茶常备。