鲜度与安全并重的可生食鸡蛋

可生食鸡蛋是指可以不经烹饪直接食用的鸡蛋，其在安全性、新鲜度等方面有严格要求 。

目前，国内可生食鸡蛋主要参考团体标准（T/CAI 008-2021）执行，该标准在污染物方面，增加了鲜鸡蛋国标中未作要求的无机砷、铬的要求；在微生物方面，增加了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌的检测与要求；在新鲜度方面，要求为最高等级AA级；在储运方面，保证在0-10°C下进行运输和贮存；此外，规定了可生食期为15天 。

可生食鸡蛋的营养价值与普通鸡蛋类似，都富含优质蛋白、卵磷脂、维生素和矿物质等。不过，由于可生食鸡蛋在生产过程中对鸡的品种、饲料、生长环境等都有严格把控，所以其营养成分可能更为稳定和优质。

市面上的可生食鸡蛋价格因品牌、产地、销售渠道等因素有所不同，以竹林可生食鸡蛋为例，其30枚的价格在补贴后可控制在32.9元左右，算下来每枚约1.05元。