零失败出膜方案，爱上玩面团

自己揉面不好控温，经常提前发酵揉不出手套膜，一咬牙买了厨师机，厨师机有哪些优点呢？

1.厨师机解决了制作面点最麻烦的和面部分，不粘手、零失败，省心省力，对新手特别友好。按顺序把材料倒进搅拌桶，启动厨师机就能把面团揉好，揉出细腻有弹性的筋膜。

分享一份零失败出膜方案，准备配方材料：

| 高筋面粉：500g、高耐糖干酵母：6g

| 牛奶：260、鸡蛋液：60g

| 细砂糖：80g、 盐：4g

| 黄油：50g

① 除黄油外，其他材料直接倒搅拌桶，低速和面约5分钟成面团，要注意整个揉面阶段面团温度要控制在26℃以内，否则面团提前发酵会导致“出膜”失败。

② 从面粉状到面絮状再到面团状不到十分钟，全程不用干预。

③ 面团成型后加入软化黄油继续和面。

④ 面团先变稀后结团，然后每隔3分钟观察面团状态，大概再揉不到十分钟可以揉至延展状态。

⑤ 接着揉几分钟达到完全扩展状态，也就是传说中的“手套膜”阶段啦。这个状态的面包简单发酵就能烤出拉丝状的结构，烤好奶香扑鼻，弹软有嚼劲。

 回归主题~

2.使用厨师机能节省力气，机械揉面力道均匀可控，相比手工揉搓轻松又高效。

3.手工揉好面团要半小时以上，期间要经历面团干粉、粘腻、油滑的各种状态，夏天温度过高还要放冰箱降温，累人费时。用上厨师机能大大缩短揉面时间，所有工序都在搅拌桶完成，有效控温预防提前发酵，更快出膜，弹性延展性的出品很稳定，用一次就后悔没早买的设备。

厨师机的主要工作就是和面，靠和面勾旋转模仿手工揉面。在参数上我主要关注和面勾设计、电机类型、还有传动齿轮和外壳的材质，长帝轻音海豚这款厨师机接近厨师机顶配，用起来还是很顺手，做出来的餐包、面条、饺子皮妈都夸，哈哈哈哈