来了云南再也不想买冻肉了，牛金钱腱才33元一斤

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作为一个厨艺超群的美食站友，我对食材的追求一直是比较严苛的，无奈在牛肉这块，身为湖南人真的是没半点脾气，价格贵不说（40-50元/斤），而且牛腱子和吊龙什么的菜市场零售根本就见不到，都在屠宰场的时候就被熟食商户瓜分了，所以对于牛腱子我一直都只能网购冻肉，个大品牌的都买过，像什么一号店的，京造的，龙江和牛的，托马斯农场的等等，都一个毛病，质量不稳定，说是牛腱子，基本都是大腿肉，筋都剔的干干净净，除了龙江和牛的金钱腱，而且它们焯水后缩水率都很高，肉香味也不足，口感更是和新鲜牛肉没得比，所以，我一直以来做卤牛肉就很难受，没一次吃到过完美的卤牛肉。

直到最近在云南旅游，没事逛了逛大理的北门菜市场，发现这边的牛肉不但便宜，而且像我们湖南比较金贵的金钱腱和吊龙居然一个价33-35元一斤，超市买的牛肉居然只要25一斤？！我立马在几个摊位把他们家的小金钱腱扫了，直接焯水，再打真空包装，人肉带回家，这下真的让我圆梦完美的卤牛肉了。