折耳根炒腊肉：清新解腻

#春日兴趣生活图鉴

小时候最期待妈妈炒这道菜：腊肉的烟熏香混着折耳根的特殊气息，从厨房飘到客厅，馋得人直咽口水。妈妈总说：“折耳根要选嫩的，腊肉得用柴火熏的。”如今自己下厨才懂，这简单的搭配藏着多少用心——腊肉煸出油后，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放折耳根猛火颠勺，最后撒把葱花。入口先是腊肉的醇厚，接着折耳根的清凉在舌尖散开，越嚼越香，是刻进记忆里的幸福[1]！