发芽土豆别乱啃！一张图分清能不能吃🥔

家里囤的土豆放久发芽、变绿，总有人舍不得扔，今天一次性讲清楚安全界限，看完再也不踩雷！

1.新鲜土豆

表皮光滑色泽正常，龙葵素含量极低，清洗干净直接烹饪，放心吃。

2.发芽初期

只有小小的凸起芽点，毒素仅集中在芽眼位置，把芽眼及周边深挖削干净，高温煮熟可以少量食用。

3.芽长1-2cm

芽体已经明显变长，龙葵素大幅升高，即便削掉芽，土豆内部也已经渗入毒素，尽量别吃。

4.表皮局部变绿

绿色区域是毒素聚集区，龙葵素明显超标，不建议食用。

5.大面积深绿

整块土豆大片发绿、肉质发硬，毒素遍布整个薯块，直接丢掉，切勿食用。

6.腐烂发黑发软

表皮发黑发皱，内部果肉软烂，已经滋生大量有害物质，必须直接丢弃，吃了极易腹痛中毒。

划重点：只要土豆出现大面积变绿、长芽过长、腐烂发软，一律不要吃；轻微小芽仅能挖净芽眼少量食用，能不吃最好不吃。

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