春天吃春笋，正是好时候

春天吃笋正当时，油焖春笋是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味。具体制作步骤为：

1. 处理春笋：用刀从笋根顺着笋尖划开，剥去笋衣，切去老根，用刀拍散或切开较粗的笋。

2. 焯水：将笋洗净，用淘米水焯水，水开后转中小火煮三四分钟。

3. 煸炒：锅中多放油，将笋煸炒一下，关火调味，加入生抽、料酒，用火的余温翻炒。

4. 焖煮：加入糖和水，中火焖煮三四分钟，加入葱白，待汤汁较多，关火，加入香油、葱尾，翻炒均匀即可出锅。