冲煮笔记|少数派 云南银辉庄园 厌氧日晒

快评：一般

风味：甜、水果、发酵、香料

磨豆机：LidoE 研磨度#18

滤杯：蓝瓶单孔平底蛋糕杯

水质：农夫山泉+ro纯净水 1:1比例

水温：96°C

水粉比：分量16g：总水量245g

冲煮思路：

平底蛋糕杯尤其是单孔的款式，操作性不强不太需要太专注的冲煮，适合早上按部就班的萃取，为得是第一杯好喝。

豆子目前还需要排气时间，加上单孔，研磨度粗了两格。

冲煮手法：

1、45g水闷蒸35秒，排气&润湿咖啡粉；

2、中心注水至120g，稍滴落部分咖啡液后进入第三段；

3、大水流绕两圈注水至245g，咖啡液完全滴落后结束，用时 2 分。

风味描述：

日晒豆子我是喝不够的，层次和酵感都是我喜欢的。银辉庄园这支云南感觉还是收着发酵了，可以接受的程度，没到那种“大酱”味儿。

香气 3，发酵水果，果脯，干香比湿香好闻很多；

风味 3，酒加发酵占据主导，早上喝日晒还是太重口味了，或许水洗更清爽；

余韵 4，厌氧日晒的余韵长的可怕，不漱口的话很久都能尝到桃子果脯的味道在嘴巴里，但坏处就是日晒的复杂层次让这个风味不够集中；

酸 3，酸度中低，白柚类酸感；

触感 4，厚实，等豆子再养一阵子可以稍稍细一点研磨让浸泡的时间变长一点，估计在嘴里的质感更好更厚实；

平衡 4，蛮好。