天冷就该这一锅：鲫鱼羊肉煲，鲜到眉毛掉！

#达人激励计划

今天逛菜市场去得晚，心心念念的黑山羊排已售罄，只好临时换了方案，买了肉质软嫩、羊膻味较轻的阉羊。

羊肉洗净焯水，放入汤锅，加几片苹果一同慢熬——苹果能自然中和膻味，带出肉香。若有甘蔗，清甜层次会更上一层，可惜今天没买到，那就用苹果撑起全场。熬了约30分钟，羊肉已渐软，汤色清亮。

与此同时，处理普通鲫鱼——切记别用脆肉鲫，那种鱼肉质紧实，但鲜味不足。仔细刮去鱼腹黑膜，煎至两面金黄，焦香扑鼻。这时，把熬好的羊肉汤冲入煎鱼的锅中，大火滚5分钟，鱼羊共冶一炉，汤色瞬间奶白浓郁。

如果有香菜，上桌时撒一把香菜，先喝一口汤——鱼鲜融入羊醇，层次分明，丝毫不腥。羊肉软烂不柴，鱼肉细嫩不散。这一锅，不枉我奔波菜场、费心调配。天愈冷，味愈暖，果然是“鲜”字当头，百味让路！