干货收藏｜17种家常食用海鱼图鉴，买菜挑鱼再也不认错

逛海鲜市场总分不清鱼种？这份餐桌高频海鱼大全整理完毕，认清外形+吃法特点，买菜、下厨一目了然。

左侧列｜家常平价海鱼

1. 带鱼

肉质紧实少细刺，红烧、油炸、清蒸都适配，是家家户户最常吃的海鱼。

2. 大黄鱼

肉质细嫩蒜瓣状，肉质鲜甜，酒席宴席硬菜，清蒸最能锁住原汁原味。

3. 小黄鱼

个头小巧，价格亲民，香煎、酥炸绝佳，日常家常菜首选。

4. 鲳鱼（平鱼）

身形扁平、刺少肉厚，肉质软糯，适合清蒸、香煎，老人小孩都适合。

5. 鲅鱼

肉质紧实劲道，极少细刺，适合包饺子、做鱼丸、红烧，北方超热门食材。

6. 海鲈鱼

肉质细腻紧实，腥味清淡，清蒸鲈鱼经典家常菜，减脂餐优选食材。

7. 多宝鱼

扁平身形，肉质滑嫩，酒楼热门菜品，清蒸做法最大程度保留鲜味。

中间列｜经典食用海鱼

8. 石斑鱼

高端海鲜代表，鱼肉弹牙鲜美，宴席主打清蒸，营养价值高。

9. 真鲷

肉质清甜紧实，日式刺身、中式清蒸都合适，海鱼中的经典上品。

10. 海鲈

百搭食用鱼种，做法不限，去腥简单，新手下厨不容易翻车。

11. 比目鱼

双眼同侧，肉质细腻厚实，香煎、焖煮均可，鱼肉肥美。

12. 鲭鱼

油脂丰富，性价比高，腌制烤制风味十足。

13. 三文鱼

生食刺身首选，富含不饱和脂肪酸，也可香煎烤制。

右侧列｜特色海鱼

14. 金枪鱼

深海大型鱼种，高端刺身核心食材，肉质低脂紧实。

15. 安康鱼

外形奇特，肉质洁白紧实，鱼肝更是一绝，炖煮红烧风味极佳。

16. 红娘鱼

肉质细腻，适合油炸、炖汤，鱼身通红辨识度超高。

17. 马面鱼

外皮坚硬可剥，鱼肉厚实无小刺，常用来做鱼柳、烤鱼食材。

选购小总结

追求清淡选多宝鱼、鲳鱼、大黄鱼；爱吃肉质紧实选鲅鱼、海鲈；想吃刺身优先三文鱼、金枪鱼。收藏这份图鉴，海鲜市场挑鱼不踩坑！