香椿：从古至今的春日珍馐

#一口吃掉春天

香椿：一口尝尽千年春味

#香椿文化的历史 香椿是中国独有的春日珍馐，食用与栽培历史绵延四千多年。早在《山海经》中就有对香椿的记载，先秦时期便已走入百姓餐桌；《庄子·逍遥游》以“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋”，将香椿与长寿相连，赋予它绵长的文化寓意。

#香椿的营养价值

汉代时，香椿已是民间常见食材，食椿习俗遍布南北；唐宋年间，香椿嫩芽成为宫廷贡品，备受权贵喜爱。历代文人墨客也对其偏爱有加，留下诸多咏椿诗句，让香椿成为春日里极具诗意的食材。民间素有谷雨食椿、“吃春”迎福的习俗，庭院植椿更是家常便事，既取其食用价值，也盼长寿安康。

#春日美食香椿芽

香椿吃法多样，最是还原春日本味。嫩芽洗净后焯水去除涩味，经典的香椿炒蛋鲜香下饭，切碎与蛋液翻炒，金黄翠绿相映成趣；香椿拌豆腐清爽嫩滑，是春日开胃小菜；裹上薄面糊炸成香椿鱼，外酥里嫩，香气浓郁。一口入喉，独特的浓香在舌尖散开，藏着千年食俗，也装着整个春天的清新与温柔。