标题：零失败｜甜香入味超下饭

简介：零失败版可乐鸡翅教程！步骤简单清晰，新手也能一次成功。鸡翅色泽红亮，肉质软嫩，甜咸适口，酱汁浓郁裹满鸡翅，拌饭特别香，大人小孩都爱吃。

①改刀处理

食材：鸡翅

①鸡翅洗净，正反面各划两刀；

划刀方便后续焯水去腥，炖煮时更容易入味。

②焯水去腥

食材：鸡翅、葱段、姜片、料酒

①冷水下锅，加葱段、姜片、1勺料酒，大火煮开撇沫，捞出冲洗干净；

冷水焯水可以把血沫逼出来，有效去除鸡翅腥味。

③擦干水分

食材：焯好水的鸡翅、厨房纸巾

①用厨房纸巾擦干表面水分；

擦干水分，煎鸡翅的时候不容易溅油，更好煎出金黄表皮。

④煎至金黄

食材：食用油、鸡翅

①锅中倒少许油，放入鸡翅中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用；

中小火慢煎，煎出焦香外壳，成品色泽更好看。

⑤爆香葱姜

食材：食用油、葱段、姜片

①锅中留底油，爆香葱姜；

葱姜煸出香味，给整道菜打好底味。

⑥翻炒上色

食材：鸡翅、生抽、老抽、蚝油

①倒入鸡翅，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油翻炒上色；

翻炒均匀，让每一个鸡翅都裹上酱色。

⑦倒入可乐

食材：可乐

①倒入可乐，液面刚好没过鸡翅；

可乐的糖分带来香甜风味，不要加太多避免过甜。

⑧焖煮入味

食材：鸡翅、可乐酱汁

①大火煮开后转中小火，盖盖焖煮15分钟；

小火慢焖，把鸡翅炖得软烂入味。

⑨大火收汁

食材：焖好的鸡翅

①开大火收汁，不停翻动防糊锅，至汤汁浓稠裹在鸡翅上；

收汁一定要不停翻动，酱汁挂住鸡翅口感最佳。

⑩装盘出锅

食材：熟白芝麻

①装盘撒白芝麻点缀，即可上桌；

白芝麻增香提亮，颜值瞬间提升。

知识点总结💡

✅去腥关键：冷水焯水，鸡翅表面水分擦干，双重去除腥味。

✅可乐用量：可乐刚好没过鸡翅就够，过多成品会甜腻。

✅防糊要点：收汁阶段火力调大，不停翻动，防止锅底烧焦。

💡做菜小Tips

1.鸡翅划刀不要划太深，避免炖煮的时候肉质碎烂。

2.老抽只放少量，主要用来上色，加多颜色会发黑。

3.焖煮的时候盖上锅盖，锁住水汽，鸡翅肉质不会干柴。

4.收汁不要收太干，留少许酱汁拌米饭味道

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