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方秀华旁边这家桶子鸡，确实比其他马豫兴分店强一些
2026-09-18 20:40:34
要说桶子鸡，那肯定绕不过马豫兴，作为近现代桶子鸡的开创者和百年老字号，马豫兴是有历史传承的，一直以来我也都把马豫兴当做衡量桶子鸡是否正宗，是好是坏的标杆。不过马豫兴对商标使用管控不严，郑开二地出现了大量擦边的非直属店，这个就需要认真鉴别了。
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一直以来我给马豫兴分店的出品都是打3-3.5⭐，也就是及格偏上一点的水平，如果一家店做的还不如马豫兴，那就是不及格。但最近集中分享了一波桶子鸡的购买评测，前面有人推荐说方秀华胡辣汤总店旁边这家马豫兴还不错，比其他分店强，我都没印象方秀华隔壁还有桶子鸡啊，于是就来看看。
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到了一看果然，这店面也忒小忒不起眼了，窗口就更是小了，于是买了半只试试，他家是36一斤，算桶子鸡里比较贵的，半只40元，在黄金重量区间，我交代店主切细点，这边是传统油纸包装，没有饭盒提供，切好会默认浇汁。
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回去一看果然，这刀工还是挺一般的，其实我发现众多马豫兴门店普遍存在一个问题就是刀工不行，别说切很细了，有些甚至直接剁大块，这无疑是会影响口感的。
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不过，他家浇汁贼香，算是我吃过那么多家桶子鸡里最香的，回来路上透着袋子都能闻到，打开之后更是香气扑鼻，闻着主要还是卤香和鸡油香，但也不敢肯定有没有加科技。
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香料油这种比较讨巧的方法无疑大大增加了他的风味，鸡的火候把控还是不错的，鸡胸肉都有多汁鲜嫩感，不柴，鸡皮韧劲儿十足，但对牙口的要求也更高。骨头剃的还算比较干净，吃到后面带骨的也不至于太累。
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咸度略微有点高，但没到齁的程度，对此其他马豫兴分店，确实会更出色一些，肉质和味道都没毛病，抛开刀工能给打4分。
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如果来方秀华喝胡辣汤，还是可以顺手打包回去吃的。
