性价比高，打发、和面功能强大，

戚风以它的柔软，细腻，滋润的口感很受人们的欢迎，也是喜欢烘焙童学的必修课，但戚风又以它的不容易成功，被烘友们戏称为气疯。身为一名资深吃货，以牺牲无数个戚风为代价得出了以下结论

首先关于塌陷问题，

1.蛋白没有打发到硬性发泡。硬性发泡：提起打蛋器上面有小尖角

2.烤戚风只能从低温开始烤往高温调。相反容易塌。

3.蛋黄糊和蛋白搅拌时消泡了，导致消泡的原因

（1）蛋白没有打到硬性。

（2）搅拌的方法不对导致消泡。（要遵循上下搅拌，切忌打圈圈）

（3）搅拌均匀即可，不宜时间过长

（4）蛋黄糊和蛋白搅拌好后应马上烤制

6.最后为什么戚风烤出来的组织不够细腻：

（1） 蛋白打发时全程高速打发导致打入太多的空气，打发的蛋白组织不够细腻，做出来的蛋糕体就会比较粗糙。先用高速打发到湿性然后转用中速打发。

（2）蛋糕也放入模具后没有震模，把蛋液里的大气泡震掉。

所以，在制作戚风的问题上，打发是一个重要的步骤，从手打到用打蛋器，这摸索戚风制作方法的期间走过很多弯路，后来买了这台厨师机，发现一台机器可以解决打发上的所有问题，打发的速度，力度，都很讲究，我还用来和面，现在吃的面包都是自己在家里做的，既健康又美味，很喜欢海氏这款厨师机。