我爱吃法棍，也爱吃恰巴塔

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第一次吃法棍是二十多年前在家乐福超市买了一根店铺自产的🥖，也许是得益于店铺本身的法国基因，没有满惊艳，但是觉得很好吃，小麦粉，酵母，盐，恰如其分的烘焙，这就是法国。后来在餐厅接触了恰巴塔，当时的印象觉得这个很像拖鞋-拖鞋面包。后来吃过不同风格的法棍，有的很软，评论区一片骂声-论硬度，法棍和大列巴可以一较高下，不硬就不是正宗法棍。我个人觉得法棍和恰巴塔口感比较近似，外皮酥脆，内里蓬松，可能恰巴塔的内在更湿润-但是两者好吃的关键点都是里面要蓬松，有一个个大小不一的气孔，证明是充分发酵。我喜欢把恰巴塔在烤箱加热三分钟，让外皮更脆，然后放入火腿片，芝士，煎蛋，一口咬下去听得见轻微的咔嚓声，这样吃起来才满足。比较失败的恰巴塔就是气孔不多，不够蓬松，像馒头，吃起来就是普通的全麦面包。