DIY美食的乐趣

陕西，是中华民族重要的发祥地之一。在这片广袤的土地上不仅有着丰富的历史文化底蕴，还有着令人垂涎三尺的各色美食。我对其中的肉夹馍情有独钟。肉夹馍外面是酥脆的饼皮，里面是浓香四溢的肉，再加上汤汁，一口下去就让人欲罢不能。近些年来陕西风味的餐馆开遍了大江南北，在很多地方都可以吃到肉夹馍，不过肉夹馍的味道参差不齐，运气好的时候能吃到媲美当地最高水平的肉夹馍，运气差的时候吃到的肉夹馍吃了第一口就不想继续吃了。最近在张大妈上收到关于潼关肉夹馍饼坯的推送，我就有了自己DIY肉夹馍的念头，于是就有了今天这篇晒物与朋友们分享。

1. 包装&外观

肉夹馍饼坯的包装盒被我扔掉了，没能拍上，比较可惜。不过它的包装还是非常用心的，是用运送生鲜的那种泡沫塑料箱加上银色的保温袋将饼坯包裹在内，还有一个冰袋用于保鲜。打开包装之后就可以看到饼坯们的样子啦！从表面上看不出饼坯的特点，感觉就是一个手的大小的不太规则的椭圆形饼坯。饼坯之间是用塑料纸隔开的，防止它们彼此粘连。随着饼坯还赠送了纸质包装袋，方便做好肉夹馍之后拿在手里食用。

2. 制作方法及步骤

肉夹馍饼坯我选择使用空气炸锅进行烤制。我使用的空气炸锅是固定200度的。我把饼坯从冰箱的冷冻室里拿出来直接放到空气炸锅中，烤制十二分钟左右。然后我把它从空气炸锅里拿出来翻个面，再烤制相同的时间，外酥里嫩的肉夹馍饼坯就烤好啦！用刀把它从侧面切开，都可以听到噼啪噼啪的清脆的声音。切开后可以看到里面冒着热气的嫩嫩的饼芯。肉可以采用红烧肉的做法制作，将肉和花椒大料一起放入高压锅内，煮熟后将肉捞出，起锅烧油放入冰糖融化，放蒜末炒香，再依次加入炖好的肉、生抽、蚝油、豆瓣酱和老抽炒制，最后加水没过肉进行炖煮。煮至肉软烂即可，汤汁不用收干，稍留一点备用。再将辣椒和煮好的肉一起剁成碎末，夹到饼坯之中，再浇上汤汁，好吃的肉夹馍就制作完成啦！

3. 口感

这样自己DIY做出来的肉夹馍非常好吃！绝对不逊色于我在陕西吃到的口感！外面的饼坯酥脆可口，烤好之后色泽金黄，并且非常有层次感。饼坯脆得一口咬下去还可以听到咔嚓咔嚓的声音。肉经过高压锅炖煮之后再煮就会肥而不腻，混合清香的辣椒和画龙点睛的汤汁点缀，绝对可以让人一口入魂，吃到停不下来。

4. 总结

自己动手DIY制作肉夹馍，做法简单，原料放心，口感出众！不过我用的空气炸锅太小，一次只能烤制一个饼坯，将全家人的分量都做出来时间有点久。家里有烤箱的同学可以考虑用烤箱烤制，我也会再摸索一下用烤箱烤制的时间，这样就可以一次将全家人的肉夹馍都做出来啦！