在家复刻云南菜市场奶白酒

第一次喝到奶白酒，还是在云南的网红菜市场，大观篆新菜市场，排队的人巨多，店的面积并不大，摆满了已经挖空的酒酿坛子，还有无数空的牛奶盒。

他们的酒酿是自己做的，牛奶是云南本地的牛奶，七八块钱一杯奶白酒，装在奶茶杯子里，每一口都能喝到牛奶的香味，以及酒酿的甜味，两者融合的特别好。

离开云南，以后一直还是好想喝到这种奶白酒，但是除了云南，就是比较少有地方卖这个，干脆就自己尝试在家做，复刻这个其实也比较简单，用到的食材，也就是牛奶和酒酿而已。

奶白酒是一种将牛奶与酒酿结合的饮品，口感顺滑、乳香浓郁。奶白酒的基底是酒精度数基本可以忽略的酒酿或者醪糟，而牛奶或奶制品（如奶油、奶粉等）则赋予其丰富的乳味。

奶白酒它的味道柔和，因为融合了酒酿带有一定的甜味，和牛奶的奶香相融合，给人一种温暖、舒适的感觉。

在牛奶的选用上面，水牛奶其实会更好喝一点，不讲究的话，家里有什么用什么就可以。

我用的就是正常的盒装牛奶，之前因为赠品一下子囤太多认养一头牛家的奶，他们家的奶口感偏甜，用来做奶白酒还蛮合适。

至于酒酿的选择，就是去超市买的大通货，江西本地产的田缘酒酿，外地人可能不太知道这个品牌，但是在江西内部他们这个品牌的酒酿还是很受本地人认可的。

这里有一点需要注意，因为我是在冬天喝，所以做的时候一般会加热一下牛奶，酒酿最好不要一起加热，直接倒进热好的牛奶里面，不然的话可能口感会有一点发酸。

因为是自己在家做，我还稍微做了一点小创新，煮了一点糯米小丸子加进去，也会非常合适，吃起来赞赞的，有兴趣的可以试一下。

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