中秋来一份自制的蛋黄酥吧！

中秋佳节，月圆人团圆，家家户户都会准备各式各样的美味糕点来庆祝这个传统节日。而在众多的中秋糕点中，蛋黄酥以其独特的口感和精美的外观，深受大家的喜爱。今天，就让我们一起动手，自制一份香酥可口的蛋黄酥，为中秋佳节增添一份温馨与甜蜜。

🥮准备材料

1️⃣油皮：中筋面粉150克，猪油50克，糖粉20克，水60克。

2️⃣油酥：低筋面粉120克，猪油60克。

3️⃣馅料：咸蛋黄12个，红豆沙馅300克。

4️⃣其他：鸡蛋黄1个，黑芝麻适量。

🥮制作步骤

1️⃣处理咸蛋黄：先将咸蛋黄用白酒浸泡片刻，以去除腥味，然后放入烤箱中以180度烤5分钟，取出后晾凉备用。

2️⃣制作油皮和油酥：

油皮：将中筋面粉、猪油、糖粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

油酥：将低筋面粉和猪油混合，揉成均匀的面团，同样盖上湿布醒发。

3️⃣包馅：将红豆沙馅分成12份，每份包入一个烤好的咸蛋黄，搓圆备用。

4️⃣组合：将醒发好的油皮和油酥分别分成12份。取一份油皮，擀开成圆形，包入一份油酥，收口捏紧，然后擀成长条形，卷起来，盖上湿布醒发15分钟。醒发好后，再次擀开成圆形，包入一份蛋黄豆沙馅，收口捏紧，整型成圆形。

5️⃣烘烤：将包好的蛋黄酥放入烤盘中，刷上一层鸡蛋黄液，撒上适量黑芝麻。预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤20-25分钟，直至表面金黄即可。

🍀Tips：咸蛋黄的处理很关键，用白酒浸泡和烤制可以去除腥味，使蛋黄更加香醇。油皮和油酥的醒发时间要足够，这样面团才会更加柔软易操作。烘烤时温度要适中，过高会导致表面焦黑，过低则会影响口感。

当蛋黄酥从烤箱中取出，金黄的外皮散发着诱人的香气，咬一口，酥脆的外皮与绵软的红豆沙馅、咸香的蛋黄完美融合，口感层次丰富，让人回味无穷。这份自制的蛋黄酥，不仅是一份美味，更是一份心意，为中秋佳节增添了更多的温馨与幸福。在这个中秋佳节，不妨动手尝试一下自制蛋黄酥，与家人一起分享这份甜蜜与幸福吧！