川味腊肉炒蒜苗

朋友送了点川味腊肉，作为一个在四川待了很多年的广西人，我对川味腊肉和广味腊肉有些双重喜爱。

今天这个川味腊肉是咸口的烟熏腊肉。和广味不同，川味腊肉更干更硬，需要先水煮，使得它更软糯适口，同时也能减轻一些咸味。

再就可以切片，和其他菜一起回锅翻炒。我今天选择了蒜苗炒腊肉，算是经典川菜搭配了。还可以选择笋干炒腊肉等。因为家里有哺乳期的宝妈，所以就没加辣椒。另外，腊肉味咸，不需要再加酱油和盐了。