六必居炖肉酱，解决在家做肉不好吃的窘迫。

    并不是每个人都会做饭，但是有想给家人做些美味佳肴，这款炖肉酱将解决在家做肉不好吃的窘迫，使您的厨房不再是黑暗料理的诞生地，在家也能做出五星级餐厅的味道，让美味在家中流淌。平时不爱吃俺做饭的大妞，硬是炫了半盘（看图）。

一、六味居的由来，

六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶。挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的，因为不卖茶，就起名六必居。

今天的北京六必居食品有限公司是经营酱腌菜及调味品的专业公司。公司酱腌菜产品的年产量达2万余吨，销售额过亿元，创利税近千万元。

2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，北京六必居食品有限公司获得“酱菜制作技艺（六必居酱菜制作技艺）项目”保护单位资格。

二、调料的组成

见配料表，不过做好肉里面有比较浓郁的香叶味，是一种郑州这边炖肉常见大料，所以一下就闻出来了。俺也是第一次吃液体的调料包，要是能做成火锅那种块状的就更美了（液体会），不过我猜测可能是因为调料包不含油无法做成块状。

三、可选处理那类食材

首选牛、猪肉类（油大香），才能好吃，主要原因是这款调料不含油脂，没有油脂卤出来的肉以外食料（例如千）张肯定不香，可以荤素同卤。我是按说明买了1.5斤新鲜牛腱子肉（36元/斤，只用了一盒料，下次准备再试试猪蹄、排骨、千张等），肉做的很烂，味道也不错，很好入口，说一下俺自己认为的注意事项

1. 首先去血腥味，肉一定要常温水入锅（肉与水温温度不要太多，要不容易老），放入葱、姜、料酒；

2. 把去味后的牛肉，连同六必居的调理一起放入加入开水（因现在牛肉温度高如放入冷水，肉可能会变老）的高压锅；

3. 其他的按说明步骤就即刻

四、添加剂（除了卤药包，可以说这是俺见过添加剂最少的产品）

焦糖色（为了上色好看）：俗称酱色是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂，是较为常见的食品添加剂，常用于各种食品、调料、药品、饮料的调色，一般不会对身体产生太大危害，但不合理应用也可引发中毒反应，严重危害身体健康。

呈味核苷酸二钠（为了提鲜）：由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取 ，这说明很安全了，与谷氨酸钠（味精，食品内提取）合用有显著的协同作用，鲜度大增。

山梨酸钾（防腐，保存时间长）：常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，被广泛使用。如果调料包坏了，会更加对身体不利。

在配料表里面，可以看到只有这三种添加剂，并且位置都靠后（越靠前含量越高），离开剂量谈毒性就是耍流氓。 

五、个人的感受

1. 孩子们平时不赏脸品尝俺的美食，但这次却津津有味地享受了俺烹饪的半盘佳肴，这恰恰证明了她们对这调料包口味的认同。

2. 我建议将其制作为牛油火锅风格的块状，相较于液体调料，这种方式能利用率更高。