春笋焯水去涩味技巧

#一口吃掉春天

春笋怎么去涩味

春笋自带涩味与草酸，不去涩会麻嘴、口感发柴。最简单有效的方法是焯水去涩。

春笋剥壳切块后，锅中加水烧开，放少许盐或一勺米汤水，放入笋块煮3–5分钟。焯水能快速去除草酸与涩味，让笋更脆甜、颜色更白。

若是焖炖，焯水后再用清水浸泡10分钟，涩味更干净；油焖或清炒，焯水后沥干再炒，不苦不涩、鲜香脆嫩。

记住：春笋必焯水，涩味全消，吃起来清甜爽口，才是春天的鲜味。