想吃水煮鱼，自己在家照样可以做

老爸今日想吃水煮鱼，买好食材，等待我下班一展身手。晚餐共7人吃，有不愿意吃草鱼的，所以两条鱼分开做。鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。油麦菜、豆芽煮熟，和豆皮铺在盆底，锅置火上倒入油，下花椒慢炸，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油，捞出一半的花椒、辣椒，将蒜片和姜炒香，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀、加入适量热水，没过鱼，水沸后，将鱼片一片片放入锅中，将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的盆中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油。