双11美食：泡椒鸡胗

#我的双11美食大赏

泡椒鸡胗才是我心中的米饭杀手

泡椒系列大概每一个川渝人都吃不腻吧… 鸡胗（鸭胗）洗干净切片，锅里烧水加葱姜段，水开放入料酒和鸡胗，再次烧开30秒左右把鸡胗捞出用热水冲洗沥干。新鲜的用热水冲，冷冻的用冷水，口感才会更好一点。 准备一些泡椒泡姜，少许花椒，生姜和蒜切末，小米辣切段，二荆条也可以换成葱段、蒜苗、芹菜。 锅里烧油，油热先小火倒泡椒和小米辣花椒，姜蒜炒香炒出乳酸味再加入一小勺豆瓣酱炒出红油，大火倒入鸡胗翻炒个接近1分钟，就可以加二荆条翻炒再鸡精味精调味了（如果泡椒冲洗过或者不咸可以适当再加一点盐） 关火淋入锅边醋，翻炒入味就可以起锅了。 酸酸辣辣的好过瘾