香椿炒鸡蛋：一口鲜掉眉毛的春日限定

#把春天吃进嘴里

春风一吹，香椿芽就冒了头，这独属于春天的鲜香，是大自然最慷慨的馈赠。在我心里，香椿搭配鸡蛋，就是春日餐桌上最经典的美味。

先把新鲜香椿择洗干净，锅中水烧开加少许盐，放入香椿焯烫十秒，变色后立刻捞出过凉，挤干水分切成碎末。碗中打入三四个鸡蛋，加少许盐搅匀，再放入香椿碎拌匀。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，中小火慢煎，待底部定型后轻轻翻炒划散，炒至鸡蛋金黄蓬松即可出锅。

刚出锅的香椿炒鸡蛋香气扑鼻，翠绿的香椿裹着金黄的鸡蛋，鲜嫩入味，清香不腻。简单快手的家常做法，却藏着春日最浓郁的滋味，一口下去，满是春天的气息。