冲煮笔记——论手冲，我就好明亮莓果味这口

本轮试喝的六款豆子有不少品牌耳熟能详，我上手的是来自有容乃大出品的肯尼亚豆子，定位肯定要比拼配豆专一一些，处理各个方式都基于精品豆定位，值得让人一试。在产区豆中销量排名人气前五，足以见得这款豆子应该具备不俗的品鉴乐趣。

额外说一句，随豆收到一包赠送的拼配挂耳很有趣，标注写着不知名拼配，有点开盲盒的乐趣。因为口味不属于稳定出品，所以就不细品分享了。

🍒咖啡豆信息

豆种：SL28/SL34（阿拉比卡豆）

产地：肯尼亚 尼耶里（加图柏雅处理厂）

烘焙程度：浅度烘焙

处理方法：水洗

风味描述：蔓越莓/乌梅/黑加仑/红糖

☕冲煮设备信息

磨豆机：泰摩C3

手冲壶：泰摩温控壶标准版

咖啡秤：轰炸机方程式智能称

品鉴杯：轰炸机Wright系列90ml

滤杯：泰摩玻璃冰瞳01号

滤纸：泰摩滤纸V型01号

分享壶：泰摩360毫升玻璃分享壶

🥤冲煮过程体验

研磨度：泰摩C3 16格

粉水比：1：15

水温：93度

时间：110秒

午后小酌一杯，没有用官方推荐的18克粉，也怕凉得太快。取了10克粉，如使用手摇磨豆机建议使用刻度上限。磨完后可以发现有不少银皮，这种强调浅烘的酸质属于正常现象，不介意的可以一同冲煮。

一段注水25ml后（闷蒸不用太久），二段注水75ml等待水位见底，最后加至150ml停止，总用时差不多110秒出头。

👄手冲口味评价

我这包豆子5.15生产，刚好一周经过养豆期。开袋时就能闻到一股明显的果香味，在冲煮时更是特点强烈。这款肯尼亚豆子在酸度上明显与云南豆子有很大的不同，依我个人口味，这款豆子酸质恰当好处，手冲爱好者大多会喜欢这样的口味。

入口清爽明亮，伴随着明显果干香气，酸感突出，而酸度却又刚刚好。整体具备不俗的平衡感，蔓越莓+乌梅的果干味充满整个口腔，很明显这款豆子非常适合浅烘。中后段略带回甘，口中余韵较长，用小清新来形容这款豆子再合适不过了。