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一款不错的兼香型平坝窖酒
2022-07-08 13:11:25
平坝窖酒产自贵州省安顺市平坝县，其位于贵阳市和安顺市之间。其是贵州八大名酒之一，在贵州地区有较大的影响力。现在的平坝窖酒主产兼香型白酒。
对于平坝窖酒，其酿这种工艺酒有悠久的历史，酒厂建厂不久之后，便从安顺调来酒师酿这种工艺酒。说到平坝窖酒，其最火的时候是上个世纪80年代后期到90年代初，来酒厂拖酒的货车络绎不绝。然而到了90年代中后期，贵州酒行业的不景气也让平坝酒厂经营困难，酒厂由此没落。而后酒厂经历了几次改制，虽有起色，但却都是一时之势，没有多少改善。
平坝窖酒现在的产品，主要是金壶系列和经典系列酒，其分别都按一二三号区别档次，一号档次最高，三号档次最低。在这六款产品中，据说酒厂的定位是经典三号＜经典二号＜金壶三号＜金壶二号＜金壶一号＜经典一号。对于这个定位，有点意思，其并非按一个规律的顺序而排，今天我来品鉴金壶三号这款酒，说说我的品鉴感受。
我的经典三号是近期看到好价入手的，79元购了2瓶，价格还算可以，2021年产的54度酒，这款酒跟之前的包装有点不一样，包装也更好看一些。倒酒闻香，此酒香气有突出的糟子味和窖香，此酒酒液微黄透明；倒酒闻香，此酒香气没有那么突出的糟子香，平坝兼香酒特点比较明显；入口品鉴，此酒入口兼香味道不错，但酒到中段开始弱化，口感甜味开始突出，而后有一丝烈感，尾味不够长，整体此酒平坝兼香味道比较明显，但酒的整体格局表现一般。
总的来说，现在的平坝窖酒主要定位于独特风格的兼香酒，其酿造工艺是小曲糖化、大曲发酵工艺，与酒鬼酒是相似的，不过其大小曲用药入曲，而这也是其风味与酒鬼酒不同的地方。现在的酒鬼酒，粮曲香舒适，酒体馥郁，早期酒鬼酒，虽有药焦香，但复合陈香协调复合甜味，均衡而舒适。相比之下，当前的平坝窖酒主要呈现两种风格，一种是风味浓郁突出药焦香的风格，一种是展现酸甜青草、芒果气息的风格。这两种风格特点突出，很有个性，对于酒圈酒友，喜欢尝试解惑新风格的酒友可以试试。
